COCINACHEF.ES

Ingredientes:

- 500 g de patatas.
- 1 brócoli.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cda de mantequilla o margarina.
- 100 ml de leche evaporada.
- 1 cdta de pimiento dulce.
- 1/2 vasito de vino blanco.
- sal
- pimienta.
- aceite de oliva.

Elaboración:

Hierve las patatas enteras, sin pelar , en abundante agua salada. Una vez cocidas, pélalas, aplástalas y mézclalas con la mantequilla y la leche evaporada. Salpimienta el puré resultante.
Separa el brócoli en ramitasy cuécelo al vapor hasta que quede al dente. Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos en un poco de aceite. Cuando cojan un poco de color, añade el brócoli y saltea todo junto 1 minuto. Salpimienta, agrega una pizca de pimentón y vierte el vino blanco; deja que se evapore el alcohol y retira del fuego.
Dispón un molde cilíndrico en el centro de los platos y rellénalos con el puré de patatas. Coloca el brócoli encima, retira el molde y espolvorea con pimentón.

Ingredientes:

- 200 g de alubias blancas.
- 1 manojo de grelos.
- 1 hueso de jamón.
- 500 g de patatas.
- 1/2 repollo.
- sal
- pimienta.

Elaboración:

Pon en romojo las alubias durante una noche. Desecha el agua del remojo.
Coloca las alubias en un cazo con abundante agua y cuécelas,  junto con el hueso del jamón, durante 1 hora y media o 2 horas. Pela las patatas con un cuchillo bien afilado y córtalas en trozos, rompiéndolas al final para que suelten más almidón y liguen mejor el caldo. Añade las patatas al caldo cuando las alubias estén casi hechas.
Trocea el repollo y los grelos, lávalos bajo el agua del grifo e incorpóralos al caldo. Retira el hueso de jamón. Deja cocer unos minutos, rectifica el punto de sal y pimienta y sirve muy caliente.

Ingredientes:

- 250 gr de arroz blanco cocido
- 1/2 brócoli.
- 150 g de gambas peladas.
- 2 dientes de ajo.
- 3 huevos.
- 180 ml de leche, aprox.
- 160 g de harina, aprox.
- sal y pimienta.
- aceite de oliva.
- perejil.

Elaboración:

Pica el ajo y saltéalo en aceite. Añade las gambas troceadas y el brócoli escaldado y troceado. Incorpora el arroz, mezcla bien y salpimienta. Reserva.
Bate los huevos con una pizca de sal, añade harina, mezcla bien e incorpora la leche, poco a poco, hasta que quede una crema espesa. Mezcla esta preparación con la anterior. Deja reposar la mezcla una noche en la nevera.
Forma pequeños buñuelos con la ayuda de una cuchara y fríelos, por tandas, en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente. Sirve los buñuelos calientes con unas hojitas de perejil.

Ingredientes:

- 1 calabacín  y 1/2.
- 1/2 puerro.
- 1 cebolla tierna.
- 2 dientes de ajo.
- 1 zanahoria.
- 12 colas de gambas.
- 4 huevos.
- 100 ml de leche evaporada.
- sal y pimienta.
- 2 ramitas de perejil.
- 100 ml de aceite de oliva más dos cucharadas.

Elaboración:

Bate perejil con el aceite de oliva hasta que quede una textura fina. Reserva. Pica la cebolla, el puerro y el ajo. Ralla la zanahoria y un calabacín. Saltea las gambas en una cazuela con dos cucharadas de aceite; resérvalas. En el mismo aceite, saltea la cebolla, el puerro y el ajo. Cuando estén dorados, añade la zanahoria. Cuece 2 minutos e incorpora el calabacín. Salpimienta, mezcla y retira.
Bate los huevos con la leche evaporada y una pizca de sal. Mézclalos con las verduras y las gambas. Rellena un molde y cuece al baño de maría, en el horno a 180ºC hasta que esté cuajado. Corta el medio calabacín restante en juliana y saltéalo con el aceite de perejil. Salpimienta. Sirve el pastel con el calabacín en juliana.

Ingredientes:

- pollo de corral.
- 2-3 Kg de sal gruesa.
- 2 dientes de ajo.
- 3 cdas de mezcla de pimientas.
- 2 limones (la piel rallada fina).
- Romero y tomillo.
- 1 cdas de semillas de mostaza.
- 400 gde patatitas ratte.
- 2 cdas de aceite de oliva.
- vino blanco.
- sal.

Elaboración:

Frota el pollo por todas partes con los dientes de ajo. Mezcla la sal gruesa con las pimientas, los granos de mostaza, las hierbas picadas y la piel de limón rallada. Humedece la sal con un poco de vino blanco. Cubre la base de una bandeja de horno con la sal, coloca sobre ella el pollo y cúbrelo con el resto de sal. Cuécelo en el horno , precalentado a 180ºC, durante 1 hora y cuarto o 1 hora y media, si está troceada, y 2 horas o 2 horas y cuarto, si está entero.
Lava muy bien las patatitas y cuécelas en abundante agua salada. Retíralas 1 minuto antes de que estén listas, córtalas y saltéalas en aceite de oliva con un poco de romero. Sirve el pollo acompañado de las patatitas.