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Cocina Chef - Recetas de Cocina Gratis,innovadora,casera,postres,vasco-francesa,entrantes,videos cocina,noticias cocina,chefs,vegetariana,saludable
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- Ingredientes:

200g de bacalao desalado
4 patatas
4 espárragos blancos
1 vaso de vino blanco
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
harina
aceite de oliva virgen
sal
perejil picado

- Elaboración:

Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas de medio centímetro. Sazónalas, pásalas por harina y por 1 huevo batido, y fríelas, por los dos lados, en un fondo de aceite. Retíralas y déjalas escurrir.
Pela y pica la cebolla y los ajos. Calienta un fondo de aceite en una cazuela y sofríe en él la cebolla y los ajos hasta que se doren. Agrega las patatas y el vino, y cuécelas 20 minutos. Si el líquido de la cazuela merma mucho, vierte un poco de agua. Sácalas y ponlas en una fuente.
Cuece el huevo restante en agua salada 8 minutos y escúrrelo. Lava el bacalao y trocéalo. Parte los espárragos en 2 trozos. Añade ambos a la cazuela de las patatas, con un poco de perejil.
Deja cocer 2 minutos para que el pescado se haga y se mezclen los sabores. Pela y pica el huevo. Incorpóralo a la cazuela y remueve. Distribuye el bacalao, los espárragos y la salsa sobre las patatas y sírvelas espolvoreadas con perejil.

Ingredientes:

- 800g de judías verdes
- 300g de champiñones
- 6 huevos
- 200 ml de nata
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 25 g de arroz
- 8 rebanadas de pan
- 1/2 vaso de oporto
- pan rallado
- aceite de oliva virgen
- sal

Elaboración:

Prepara una crema de champiñones, pela y pica la cebolla y 1 diente de ajo. Sofríe ambos en un fondo de aceite y sazónalo. Limpia, lava y trocea los champiñones. Agrégalos, con el arroz
Vierte el vino y 3 vasos de agua, y cuece 20 minutos. Pásalo por la batidora y después por el chino. Fríe el pan en aceite y úntalo con el otro partido por la mitad. Limpia, lava y trocea las judías. Cúecelas 5 minutos en agua salada. Escúrrelas y reserva 200 ml del agua de cocción.
Bate los huevos y sazónalos. Agrégales la nata y el caldo, y vuelve a batir. Unta un molde de horno con aceite y espolvoréalo con pan rallado. Dispón en él una capa de judías y vierte una parte de la mezcla de huevos. Repite el proceso hasta terminar los ingredientes. Cuece el pastel al baño María, en el horno precalentado a 200º, durante 25 o 30 minutos. Deja templar y desmóldalo. Sírvelo con la crema de champiñones y el pan frito.

Ingredientes:

- 2 kg de alubias frecas
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 4 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 500 gr de carne ternera o cerdo
-  aceite de oliva virgen
- sal
- perejil

Elaboración:

Pon las alubias frescas en una cazuela. Limpia la cebolleta el pimiento, y lávalos. Pela el tomate y los ajos. Trocea todas la verduras.
Cubre las alubias con agua fría, añade las verduras preparadas, los ajos y un manojo de perejil lavado. Sazona y cuece 25 o 30 minutos. Saca las verduras, tritúralas y agrega el puré a las alubias.
Trocea la carne y ponla en la olla rápida, añade el puerro, limpio y lavado, y la zanahoria raspada y también lavada. Cúbrelos con agua, sazónalos, tapa y cuécelos 20 0 25 minutos. Una vez en el plato espolvorea un poquito de perejil.

Ingredient

- 1/2 Kg de pechuga de pollo
- 1 cebolla morada
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde de los alargados
- 100g de tomates de cereza
- 100 g de patatas pequeñas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramita de perejil

Elaboración:

Lava las patatasy cuécelas en una olla con agua salada 20 minutos. Escúrrelas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas. Lava el pollo, sécalo y córtalo en tiras. Pela la cebolla y pártela en juliana. Limpia la cebolleta, lával y córtala en rodajitas.
Lava y seca el pimiento. Retira el tallo, las semillas y los filamentos blancos internos, y córtalo en tiras. Lava también los tomatitos y el romero, y seca ambos con papel absorbente.
Pon una sartén amplia o un wok al fuego con el aceite, y caliéntalo. Añade entonces las tiras de pollo y saltéalas durante 5 minutos, removiendo para que se hagan por todos lados. Salpiméntalas y retíralas. En el mismo aceite, saltea 2 minutos la cebolla, la cebolleta y el pimiento. Agrega las patatas, los tomates y el romero. Incorpora también el pollo y prosigue la cocción 2 minutos sin dejar de remover. Ajusta de sal, reparte el salteado en los platos y sirve.

Ingredientes:

- 600 g de boquerones
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 penca de apio
- 1 copa de vino blanco
- 1 vaso de caldo vegetal
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Precalienta el horno 200º. Retira la cabeza, las vísceras y la espina central de los boquerones. Lávalos, sécalos y salpiméntalos. Raspa la zanahoria, lával y córtala en rodajas. Lava también el pimiento, sécalo y retira las semillas y la parte blanda del interior; córtalo en tiras. Lava y seca los tomates, pártelos por la mitad y rállalos. Lava el apio, límpialo y córtalo en rodajitas.
Pela la cebolla y córtalo en plumas. Lava unas hojas de perejil.
Sofríe la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el apio en una sartén con el aceite 5 minutos. Agrega el tomate, salpimentar y rehoga 5 minutos. Riega con el caldo y cuece 2 minutos más.
Reparte la mitad del sofrito en 4 cazuelitas refrectarias, cubre con la mitad de los boquerones y forma una capa más de verdura y otra de pescado. Riega con el vino, introduce los recipientes en el horno y cuece 15 minutos. Decora con el perejil y sirve.

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