8 de Febrero de 2010
-Ingredientes:
4 huevos
1 cuch. de crema de anchoas
2 cacahuetes picados
1,5 dl de mayonesa
2 cuch. de perejil
pimienta de cayena
anchoas
1/2 aguacate
1 cebolla
1 limón
1 pimiento verde
cilantro
-Elaboración:
Cortar los huevos retirando el extremo puntiagudo. Para rellenarlos de crema de anchoas, sacar las yemas, ponerlas en un cuenco y machacarlas con la crema de anchoas hasta formar una pasta suave. Agregar los cacahuetes picados, la mayonesa y el perejil también picados. Sazonar con cayena. Rellenar las claras y adornar con una anchoa.
Para rellenarlos con guacamole, machacar medio aguacate maduro con zumo de limón. ajo majado, mayonesa y las yemas. Añadir cebolla y pimiento picaditos y mezclar bien. Picar unas hojitas de cilantro y unir al preparado. Sazonar con sal y pimienta. Rellenar las claras y adornar con unos daditos de tomate.
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5 de Febrero de 2010
-Ingredientes:
4 filetes de trucha asalmonada
4 lonchas de queso para fundir
4 lonchas de jamón (York o Serrano)
Harina
Huevos
Pan rallado
-Preparación:
Se salan los filetes por la parte interior y se coloca encima el queso y sobre éste el jamón elegido. Se rebozan primero en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente muy despacio. Se pueden acompañar con una ensalada o unas patatas a lo pobre.
4 de Febrero de 2010
-Ingredientes:
100g de carne de zancarrón
3 huevos
2 cucharadas de harina
1/2 l de leche
pan rallado
pimienta blanca molida
sal y aceite de oliva
-Preparación:
Cocer dos huevos durante unos 10 minutos. Una vez cocidos, picarlos en trocitos pequeños. El zancarrón (previamente cocido) se desmiga en pequeños cachitos y se reserva junto a los huevos. A continuación, calentar unas 3 cucharadas de aceite en una sartén y añadir la harina, removiendo rápidamente e incorporando la leche, poco a poco, sin dejar de mover con una cuchara de madera hasta que se forme la bechamel. Incorporar la carne y los huevos y cocer 5 minutos sin dejar de remover. Salpimentar y verter en una fuente hasta que se enfríe.
Colocar un plato con huevo batido y otro con pan rallado e ir tomando cucharadas de masa, pasándolas por huevo y luego por pan con la forma de croqueta. Calentar abundante aceite en una sartén y freírlas. Se pueden acompañar con una ensalada de soja.
3 de Febrero de 2010
-Ingredientes:
2 puerros grandes (sólo la parte blanca)
1/2 cebolla grande
1 cebolla grande
1 cucharada de mantequilla
2 patatas grandes
Caldo de ave
2 vasos de leche desnatada
1/5 litro de nata líquida
1 pizca de perejil
sal y pimienta
-Preparación:
Derretir en una cazuela la mantequilla, añadimos la cebolla rallada y, después, los puerros cortados en trozos pequeños. Cuando está ligeramente rehogado, añasir las patatas peladas y cortadas en láminas finas y continuar rehogando un poquito más.
Posteriormente, agregar el caldo, la leche, pimienta y sal; y llevar a ebullición manteniendo 15 minutos al fuego. Una vez hecha, dejar enfriar un poco. Pasar todo por la batidora y , por último, añadir la nata y mezclar.
Al final, rectificar de sal y decorar con perejil. Se puede servir fría o caliente.
2 de Febrero de 2010
-Ingredientes:
4 rodajas anchas de trucha
Mantequilla
Perejil muy picado
Sal
Patatas hervidas
Lechuga
-Preparación:
Se dora la mantequilla en una sartén, cuando esté bien caliente, se añade las rodajas de trucha y se doran por ambos lados. Se reduce el calor y se deja que se hagan lentamente hasta que casi se desprenda la espina. La trucha debe presentar un color rosado en el centro, lo que significa que está en su punto más jugoso. Por otro lado, se derrite un poco de mantequilla en la sartén, se añade perejil muy picado en abundancia y se pasa unos minutos. Luego, se reparte esta mezcla entre las rodajas y se sazona con sal. Finalmente, se sirve con la patatas hervidas y con una ensalada de lechuga.
