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Archivo de Agosto de 2008

Ingredientes:

12 huevos
6 cebollas
125g de margarina vegetal
1 pastilla de caldo de ave machacada
1 cucharada de harina
2,5dl de nata
100g de queso gruyer rallado.

Preparación:

- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 min; pasar por agua fría y pelarlos.

- Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas, Derretir la margarina en un cazo al fuego y añadir la cebolla. Remover lentamente de 8 a 10 minutos, hasta que se ablande y esté transparente pero sin dejar que se dore. Agregar la pastilla de caldo y un poco de agua y dejar cocer hasta que la cebolla esté muy confitada y tierna.

- Añadir la harina y mojar con la nata; remover bien y rectificar el sabor.

- Cortar los huevos por la mitad o en rodajas si se prefiere, cubrir con la salsa de cebolla y queso y gratinarlos en el horno.

- Servir recién sacados del horno y acompañar con unos dados de pan frito.

Ideas y consejos:
Estos huevos pueden prepararse en una fuente enmantiquillada o en cazuelitas individuales; también se recubren con mantequilla, se cubren con la salsa de cebolla, se espolvorean con queso rallado y se gratinan en el horno.

Ingredientes:

200g de magro de cerdo
200g de muslos de pollo troceado
50g de sobrasada
1 cebolla picada
2 tomates pequeños picados
50g de guisantes
400g de arroz
1dl de aceite de oliva
1 litro de agua
pimienta molida
sal

Preparación:

- Calentar el aceite en una cazuela de barro, rehoga el magro de cerdo, los muslos de pollo troceados, la cebolla y el tomate pelados y picados. Cuando el conjunto esté dorado, añadir la sobradada y el agua.

- Cuando rompa a hervir, incorporar el arroz y los guisantes. Salpimentar. Llevar a ebullición y continuar a fuego medio 12 minutos. Dejar reposar 1 minuto y servir. El arroz en cazuela de barro hay que dejarlo al dente, porque conserva mucho el calor y aunque retiremos la cazuela continúa la cocción del arroz unos minutos.

Ideas y consejos:
Prueba esto: fríe magro de cerdo en aceite de oliva hasta que se dore, mezcla con cominos en polvo y cilantro y; si quieres, añade un poquito de agua y deja reducir.¡Riquisimo!

Ingredientes:

1/2 kg de coliflor
1/2 kg de coles de Bruselas
1/2 Kg de brécol
1/2 kg de pencas de acelgas
100g de jamón serrano cortado en tiras
1 huevo
2 cucharadas de harina
1 cebolla
1 diente de ajo
3dl aceite de oliva
2dl de caldo de verduras
1 cucharada de perejil picado
pimienta
sal

Preparación:

- Cocer las verduras, por separado, en agua hirviendo, con sal, unos 15 minutos(deven quedar “al dente”). Reservar.

- Calentar 1dl de aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla y el diente de ajo pelados y picados finos. Agregar el jamón, las coles, la coliflor y el brécol cocidos. Mojar con el caldo de verduras y cocer un fuego suave 10 min.

-Antes de terminar la cocción añadir las pencas de acelgas. Espolvorear con perejil picado y servir.

Ideas y consejos:
Si compras un paquete de jamón cortado en tiras paara una recet y no lo utilizamos todo, aprovechalo y haz con el jamón restante unas croquetas o añádelo a unos espagueti.

Ingredientes:

300g de acelgas cocidas
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de piñones en frasco
3 huevos
100g de queso rallado
30g de mantequilla
pan rallado
aceite para freir
pimienta
sal

Preparación:

- Cortar las acelgas muy finas y rehogarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente. Reservar.

- Preparar una besamel de esta manera: derretir la mantequilla en un cazo o sartén honda, añadir la harina, dorarla y regar, muy poco a poco, con la leche. Dejar unos minutos sin dejar de remover. Agregar entonces las acelgas muy picadas, los piñones y, fuera del fuego, el queso rallado y una yema de huevo cruda. Salpimentar y dejar que la pasta se enfrie.

-Formar las croquetas y pasarlas por los huevos batidos y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente. Servirlas acompañadas de salsa de tomate frito.

Ideas y consejos:
¿Te ha sobrado puré de patatas y tiens resto de carne picada? Fríe la carne con un poco de cebolla y perejil picados y añade una cucharadita de salsa de tomate frito. Forma unos nidos de puré, rellénalos con la carne, espolvorea con queso rallado y gratínalos en el horno.

Ingredientes:

300g de judias verdes
6 cebolletas
2 puerros
5 huevos
12 tomates cerezas
12 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de perejil
unas hojitas de menta
unas hojitas de eneldo
1 cucharada de pimentón dulce
pimienta
sal

Preparación:

- Cascar los huevos en un bol, agregar la nata, la mitad del pimentón dulce, pimienta y sal. Batir con la varillas. Pelar y picar finamente las cebolletas y los puerros. Retirar las hebras a las judías verdes y picarlas también muy menudas.

- Picar las hierbas aromáticas y agregarlas a la preparación de los huevos; batir y añadir las verduras. Mezclar bien. Engrasar con un poco de aceite un molde rectangular y verter en él la preparación anterior. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente. Sacar del horno, dejar templar un poco a temperatura ambiente y desmoldar. Cortarlo en porciones.