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Archivo de Agosto de 2008

Ingredientes:

1/4 cucharadita de azafrán en polvo
300g de pan de pueblo cortado en rebanadas finas
1 dl de caldo de ave en pastillas

Preparación:

- Poner las rebanadas de pan en una cazuela de barro.

- Hervir el caldo y añadir una cucharada del mismo al azafrán. Remover bien y, cuando se haya disuelto del todo, verter en el caldo.

- Echar el caldo con azafrán sobre las rebanadas hasta que no puedan absorber más líquido.

- Introducir la cazuela en el horno precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos aproximadamente.

- Servir la sopa en la misma cazuela donde se ha cocinado.

Ideas y consejos:
Puedes hacerla también intercalando entre el pan resto de pollo desmenuzado o verduras. Luego, sólo tienes que cubrirlo con más pan y con caldo.

Ingredientes:

1/2 kg de garbanzos
300g de bacalao
300g de acelgas
200g de patatas
1/2 dl de aceite de oliva
1 cuch. de vinagre, sal

Para la majada:
50f de almendras crudas
1 rebanada de pan
1 diente de ajo
unas hebras de azáfran
1 dl de aceite de oliva.

Preparación:

- Desalar el bacalao poniéndolo a remojo en agua fría. Dejar los garbanzos en remojo durante 8 horas. Escurrirlos y cocer en una cacerola con el bacalao escurrido. Pelar y cortar las patatas en trozos. Añadirlas a los garbanzos 30 minutos antes de acabar la cocción.

- Lavar y trocear las acelgas. Cocerlas en agua con sal, escurrirlas y rehogarlas en el aceite. Freír el pan en el aceite caliente hasta que esté muy tostado. Retirarlo y dorar el diente de ajo y las almendras en el mismo aceite.

- Poner en el mortero el pan, el ajo y las almendras y machacarlos junto con las hebras de azafrán. Agregar a la cacerola junto con las acelgas 10 min antes de terminar la cocción. Rectificar la sazón y, por último, añadir el vinagre. Remover y servir.

Ideas y consejos:
Deja los garbanzos en remojo en abundante agua con un poco de sal. Después, lávalos para quitarles el olor que desarrollan en el remojo.