COCINACHEF.ES

Archivo de Diciembre de 2008

Ingredientes:

1 Kg de cardo fresco.
1 cebolla
1 vaso de jerez seco.
1 vaso de caldo.

50 gr de almendras cocidas.
2 yemas de huevo duro.
1 diente de ajo.
aceite para freir.
50 gr de almendras en láminas.
50 gr de jamón serrano picado.
harina
huevo para rebozar.

Preparación:

-Si el cardo es fresco,cortar la base de las ramasy retirar las hojas. Lavar las ramas y cortarlas en trozos de 3-4 cm. Ponerlo en un recipiente con agua y zumo de limón, cocer en agua hirviendo con sal durante 20 mi, hasta que esté tierno. Escurrir y reservarlo (si el cardo es cocido, escurrir el líquidode conserva).

-Rebozar los trozos de cardo pasándolos por harina y, a continuación,  por huevo batido. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados. Escurrir sobre papel de cocina.

-Pelar y picar la cebolla. Rehogarla a fuego lento con aceite. Añadir el jerez y el caldo. Dejar reducir y agregar el cardo.

-Machacar en el mortero el ajo picado,las almendras molidas y las yemas de huevo duro. Agregarle un chorrito de jerez. Añadir la mezcla a la cazuela de cardo, incorporar el jamon y pasar a una fuente de servir. Adornar con almendras.

Hola de nuevo,

Tras un inciso de tiempo por problemas personales, estamos de nuevo aqui, para ofreceros los mejores platos, postres y como no, en este tiempo os vamos a ofrecer los nuevos menus para esta Navidad.

Gracias por vuestra confianza y vuestra fidelidad.

Un saludo para todos.