COCINACHEF.ES

Archivo de Mayo de 2010

-Ingredientes:

2 cogollos
200 g de espinacas
8 tomates cherry
240 g de queso grana rallado
8 anchoas en aceite
orégano en polvo
aceite de oliva
vinagre de vino
sal

-Elaboración:

Trocea la ensalada. Lava los tomates, ponlos en una placa de horno, sala, rocía con aceite y hornea 10 minutos a 160º. Mientras , lava, trocea y escurre los cogollos y las espinacas.
Haz las tartaletas. Pon al fuego una sartén de 14 cm pintada de aceitey dispon 60 g del gueso grana; deja que se funda y adquiera la forma de la sartén; enfría unos minutos y da la vuelta.
Dales forma, calienta de nuevo el queso y dora 1 minuto. Pon sobre la sartén un cuenco invertido y, encima, el queso; deja que caiga, enfría y prepara igual las otras tartaletas.
Distribuye y sirve. Desmenuza las anchoas y mézclalas con la ensalada. Condimenta con orégano, vinagre y sal. Remueve y distribuye en las tartaletas. Coloca los tomates y sirve.

- Ingredientes:

2 pechugas de pollo
4 dientes de ajo
4 cucharadas de vinagre
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
2 tazas de lechuga variada
1/4 de vaso de aceite
unas hojas de tomillo
sal
pimienta

-Elaboración:

Pon las lechugas de pollo en un cazo y agrega el aceite, el vinagre, los dientes de ajo aplastados, el tomillo, el orégano, el laurel troceado y una pizca de sal y pimienta. Cuécelo durante 15 minutos sin que llegue a hervir y retíralo.
Deja enfriar el pollo dentro del cazo durante dos horas, como mínimo. Transcurrido este tiempo, retira las pechugas y córtalas en láminas finas.
Distribuye las pechugas en cuatro platos, acompáñalos de la lechuga y condiméntalo con un poco del escabeche.

-Ingredientes:

12 salchichas de cerdo
700 g de patats pequeñas
1 rama de romero
aceite
sal
pimienta

-Elaboración:

Precalienta el horno a 180ºC. Lava las patatas y córtalas en cuatro gajos. Salpiméntealas, úntalas con aceite y hornéalas en una fuente refractaria durante unos 15 minutos.
Incorpora las salchichas a la fuente, espolvoréalo con hojas de romero, riégalo con un poco más de aceite, si fuera necesario, y continúa la cocción durante 15 minutos.
Cuando las patatas y las salchichas estén listas, retíralas del horno y sírvelas enseguida.

-Ingredientes:

400 g de ensaladilla congelada
30 g de mantequilla
1 cebolla pequeña
100 g de harina más 4 cucharadas
500 ml de leche
10 g de queso rallado para pasta
1/2 taza de pan rallado
1 huevo
sal
aceite

-Elaboración:

Llena un cazo con agua, sálala y llévala a ebullición. Añade las verduras de la ensaladilla y cuécelas unos ocho minutos. Escúrrelas y resérvalas.
Pica muy finamente la cebolla y rehógala en una cazuela con la mantequilla. Agrega las verduras cocidas y aplástalas con un tenedor.
Añade la harina y mézclalo perfectamente. Ve agregando la leche poco a poco y déjalo cocer unos 20 minutos, removiendo muy a menudo. Incorpora el queso y deja enfriar.
Forma croquetas con la masa y rebózalas con harina, huevo batido y pan rallado. A continuación, fríelas en aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y sírvelas.

-Ingredientes:

8 huevos
100 g de chistorra
1 vaso de guisantes congelados
aceite
sal

-Elaboración:

Cuece los guisantes en una cacerola con agua hirviendo salada durante ocho minutos. Retírelas la piel a la chistorra y córtala en trocitos.
Caliente un poco de aceite en una sartén y saltea los guisantes con la chistorra durante unos tres minutos.
Bate los huevos con una pizca de sal, viértelos en la misma sartén con los guisantes y la chistorra y remuévelos hasta que estén cuajados pero jugosos.
Distribuye los huevos revueltos en cuatro platos y sírvelos calientes.