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Archivo de Octubre de 2010

- Ingredientes:

1 cabeza de rape
1 cabeza de merluza fresca
1 K de merluza
1 puerro
1 zanahoria
1/2 cebolla
1 tomate maduro
ajo
perejil
pimentón
sal

- Elaboración:

En un puchero con agua y un poco de sal, cocer la cabeza de rape y la merluza, el puerro, la zanahoria, la cebolla y el perejil, todo troceado. Dejarlo al fuego durante unos 20 minutos y, a continuación, retirar las espinas de pescado dejando sólo las verduras dentro del caldo. Por separado, cocer la merluza fresca y apartarla.
En una sartén con un podo de aceite se fríe un ajo, la cebolla picada y el tomate cortado en dados. Una vez que esté todo rehogado se incorpora el sofrito al caldo y, por último, se tritura todo dentro del puchero. Añadur la merluza desmenuzada y rectificar de sal.