9 de Mayo de 2010
-Ingredientes:
3/4 Kg de almejas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chile rojo
3/4 l de vino tinto
1/2 dl de aceite de oliva
perejil fresco picado
2 tomates
el zumo de medio limón
sal
pimienta negra molida.
-Elaboración:
Lavar las almejas bajo el chorro de agua y reservarlas en un escurridor. Pelar y picar muy menudo la cebolla y los dientes de ajo. Escaldar los tomates, pelarlos, eliminar las semillas y cortarlos en dados. Abrir el chile por la mitad, retirar las semillas y picarlo fino.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla hasta que se ablande y esté transparente. Añadir el ajo y continuar rehogando durante 1 minuto. Agregar el tomate y el chile y rehogar 5 minutos más. Sazonar con sal, pimienta negara y molida y zumo de limón. Cocer 2 minutos más, regar con el vino y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego alto durante 5 minutos.
Incorporar las almejas, tapar y cocer hasta que se abran. Desechar las que estén cerradas y pasar el resto a una fuente. Espolvorear con perejil y servir.
Publicado en Mariscos y Moluscos
