28 de Febrero de 2010
-Ingredientes:
1 frasco de 450 g de alubias cocidas
1 bulbo de hinojo cortado en rodajas finas
1 pimiento verde pequeño en daditos
125 g de salami en lonchas finas
unas hojas de albahaca
12 tomates cereza
aceitunas negras deshuesadas (opcional)
aliño al ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 diente de ajo machacado
sal
pimienta recién molida
-Elaboración:
Escurrir las alubias y ponerlas en un cuenco con el hinojo y el pimiento verde troceado. Cortar en cuartos las lonchas de salami y añadirlas a la ensalada. Mezclar. Para hacer el aliño al ajo, mezclar todos los ingredientes en un tarro con tapón de rosca y agitar para que emulsione bien. Verter sobre la ensalada y remover suavemente.
Servir la ensalada de alubias con salami en los platos y acompañar con los tomatitos, las hojas de albahaca y las aceitunas negras, si se desea.
Publicado en Hortalizas y Verduras
