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Archivo de la categoría ‘Innovadora’

Ingredientes:

- 500 g de patatas.
- 1 brócoli.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cda de mantequilla o margarina.
- 100 ml de leche evaporada.
- 1 cdta de pimiento dulce.
- 1/2 vasito de vino blanco.
- sal
- pimienta.
- aceite de oliva.

Elaboración:

Hierve las patatas enteras, sin pelar , en abundante agua salada. Una vez cocidas, pélalas, aplástalas y mézclalas con la mantequilla y la leche evaporada. Salpimienta el puré resultante.
Separa el brócoli en ramitasy cuécelo al vapor hasta que quede al dente. Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos en un poco de aceite. Cuando cojan un poco de color, añade el brócoli y saltea todo junto 1 minuto. Salpimienta, agrega una pizca de pimentón y vierte el vino blanco; deja que se evapore el alcohol y retira del fuego.
Dispón un molde cilíndrico en el centro de los platos y rellénalos con el puré de patatas. Coloca el brócoli encima, retira el molde y espolvorea con pimentón.

Ingredientes:

- 250 gr de arroz blanco cocido
- 1/2 brócoli.
- 150 g de gambas peladas.
- 2 dientes de ajo.
- 3 huevos.
- 180 ml de leche, aprox.
- 160 g de harina, aprox.
- sal y pimienta.
- aceite de oliva.
- perejil.

Elaboración:

Pica el ajo y saltéalo en aceite. Añade las gambas troceadas y el brócoli escaldado y troceado. Incorpora el arroz, mezcla bien y salpimienta. Reserva.
Bate los huevos con una pizca de sal, añade harina, mezcla bien e incorpora la leche, poco a poco, hasta que quede una crema espesa. Mezcla esta preparación con la anterior. Deja reposar la mezcla una noche en la nevera.
Forma pequeños buñuelos con la ayuda de una cuchara y fríelos, por tandas, en una sartén con abundante aceite caliente. Retíralos y déjalos escurrir sobre papel absorbente. Sirve los buñuelos calientes con unas hojitas de perejil.

Ingredientes:

- 1 pularda de 2 Kg.
- 1 Kg de germen de soja blanco.
- 4 cucharadas soperas de aceite.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada sopera de harina.
- miel.
- 1 ramillete (perejil, media hoja de laurel y medio diente de ajo)
- sal
- pimienta

Elaboración:

Prepare un caldo de ave con los despojos de la pularda, cebolla y el ramillete. Eche estos ingredientes en agua y deje que cuezan durante una hora, aproximadamente.
Corte la pularda en trozos y pida en la pollería que se la preparen ya troceda; rehóguelos en el aceite y salpimiéntelos. Cuando estén bien dorados, quite prácticamente todo el aceite. Espolvoree los trozos de ave con la harina y dele unas vueltas hasta que la harina coja color; vaya echando entonces, poco a poco, el caldo para trabar la salsa (que tampoco deberá ser muy abundantes).
Añada 200 gramos de gérmenes de soja y deje que cueza muy suavemente durante una hora.
Pasado ese tiempo, escurra los trozos de pularda y póngalos en una fuente de horno unos juntos a otros, úntelos bien con miel, con ayuda de un pincel,  y dórelos en el horno ( que estará previamente calentado a 200 ºC).
Pase la salsa por la batidora y échela en la cacerola junto con los gérmenes de soja sobrantes (800g) y deje que cueza un minuto para que la soja permanezca crujiente.
Coloque los trozos de pularda sobre platos calientes y sírvalos con los gérmenes de soja y la salsa.

- Ingredientes:

2 pechugas de pollo
4 dientes de ajo
4 cucharadas de vinagre
2 hojas de laurel
1 cucharadita de orégano
2 tazas de lechuga variada
1/4 de vaso de aceite
unas hojas de tomillo
sal
pimienta

-Elaboración:

Pon las lechugas de pollo en un cazo y agrega el aceite, el vinagre, los dientes de ajo aplastados, el tomillo, el orégano, el laurel troceado y una pizca de sal y pimienta. Cuécelo durante 15 minutos sin que llegue a hervir y retíralo.
Deja enfriar el pollo dentro del cazo durante dos horas, como mínimo. Transcurrido este tiempo, retira las pechugas y córtalas en láminas finas.
Distribuye las pechugas en cuatro platos, acompáñalos de la lechuga y condiméntalo con un poco del escabeche.

-Ingredientes:

400 g de salmón
aceite
14 ml de aceite de oliva
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de semillas de sésamo
sal

-Elaboración:

Cortar el pescado en tiras delgadas, ensártalas en pinchos de brochetas y cuécelas en una plancha untada con aceite un minuto por cada lado.
Mezcla en un cuenco el aceite, el perejil picado, las semillas de sésamo y una pizca de sal.
Rocía las brochetas de salmón con el aceite de perejil y sésamo y sirve.