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Archivo de la categoría ‘Innovadora’

-Ingredientes:

750 g de carne de pollo picada
250 g de jamón cocido en finas lonchas
3 huevos
1 sobre de sopa de champiñones
1 dl de nata líquida
perejil
mantequilla para engrasar el molde
Para la salsa: 1 bote de mayonesa, 2 cucharadas de nata montada, unas gotas de salsa Perrins, cebollino.

-Elaboración:

Mezclar la carne de pollo con el jamón y el perejil picados y el sobre de sopa de champiñones. Batir los huevos con la nata líquida y agregarlos a la mezcla de pollo. Untar un molde alargado con mantequilla y forrar el fondo con papel de aluminio. Rellenar con al mezcla y cocer al baño de maría a los 180 ºC unos 30-35 minutos. Dejar enfriar en el molde y reservar en la nevera. Mezclar la mayonesa con la nata montada a partes iguales y añadir un poco de cebollino picado y gotas de salsa Perrins.

-Ingredientes:

400 g de nouliles chinos (fideos de arroz; de compran en tiendas gourmet o de cocina oriental)
400 g de langostinos Madagascar
3 tomates
1 lata de maíz
2 dl de aceite de oliva
2 dl de caldo de pescado
unas gotas de tabasco
1 cucharada de cilantro picado
pimienta
sal

-Elaboración:

Pelar los tomates y cortarlos en dados. Pelar los langostinos, quitarles las cabezas y saltearlos 1 minito por cada lado. Retirarlos de la sartén y desgrasarla con el caldo de pescado. Llevar a ebullición 2 minutos. Retirar y colar el caldo. Cocer los nouilles 3 minutos en agua hirviendo con sal y dorarlos 10 minutos en la sartén hasta que estén crujientes. Incorporar los dados de tomate, el maíz y los langostinos. Saltear 2 minutos, mojar con el caldo y sazonar con el tabasco, pimienta y sal. Retirar del fuego, dejar enfriar y servir.

-Ingredientes:

1 lechuga lollo roso
1 lechuga hoja de roble
2 cogollos
1 manojo de canónigos
1 cebolla morada
400 g de arenques ahumados
2 dl de salsa mayonesa
1 cucharada de mostaza
el zumo de 1 lima
unas hebras de azafrán
pimienta
sal

-Elaboración:

Lavar las hojas de las dos clases de lechuga, escurrirlas y secarlas. Lavar los cogollos y cortarlos en tiras. Quitar el tallo más grueso a los canónigos y lavarlos. Pelar y cortar la cebolla en aros finos. Cortar los arenques en cuadrados.
Poner la mayonesa en un bol y agregar la mostaza, el zumo de lima, las hebras de azafrán, pimienta y sal. Mezclar muy bien. Disponer las hojas de ensalada y los canónigos en un plato; repartir los arenques y adornar con unos aros de cebolla. Servir la salsa aparte.

-Ingredientes:

6 láminas de pasta de brick
50 g de mantequilla fundida
300 g de escarola
1 pepino
300 g de salmón ahumado
vinagreta al limón
sal
pimienta
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 pizca de azúcar
el zumo de 1 limón
1 dl de aceite de oliva

-Elaboración:

Para hacer la vinagreta, batir todos los ingredientes hasta emulsionar. Reservar.
Cortar la pasta brick en doce círculos. Con un pincel, untar un círculo con mantequilla derretida, cubrir con otro círculo (para que los nidos sean dobles) y meter en un molde de tulipa: apretar suavemente: Meterlos en una fuente y cocer en el horno , precalentado a 200 ºC, durante 5 minutos, hasta que la pasta esté crujiente y dorada. Rellenar con ensalada y servir al momento.

-Ingredientes:

3/4 kg de atún
2 aguacates
2 cucharadas de mostaza Savora
1 cebolla dulce
4 pepinillos
2 yemas de huevo
el zumo de 2 limones
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
un chorrito de salsa Perrins
unos manojos de canónigos
sal
pimienta recién molida

-Elaboración:

Lavar y secar bien el atún. Cortarlo en trocitos diminutos. Pelar y picar muy fina la cebolla. Por otro lado, picar muy finos los pepinillos. Mezclar el atún con la cebolla, los pepinillos, las yemas de huevo batidas, el aceite de oliva, la salsa Perrins, la salsa Perrins, la mostaza , el zumo de 1 limón, sal y pimienta. Pasar a un recipiente de cristal, tapar con film transparente y guardar en el frigorífico hasta el momento de montar el plato y servirlo.
Pelar los aguacates y cortarlos en trozos pequeños; regar con el resto del zumo de limón, salpimentar y colocar en el fondo de un molde de aro. Disponer encima el tarta de atún y retirar el aro. Decorar con los canónigos y regar todo con una vinagreta hecha con aceite, mostaza y limón.