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-Ingredientes:

4 patatas
1 calabacín mediano
2 zanahorias
2 cebollas
2 cucharaditas de cebollino picado
25 dl de aceite de oliva
8 huevos
sal
pimienta

-Elaboración:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas. Freír en el aceite caliente. A mitad de la cocción, añadir las cebollas peladas y picadas. Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas. Hacer lo mismo con las zanahorias peladas. Cocer las verduras al vapor hasta que estén tiernas y escurrirlas. En el bol grande, batir los huevos con sal y pimienta, agregar las verduras cocidas, las patatas con cebolla y el cebollino picado. Mezclar suavemente.
Calentar un poco de aceite en una sartén y cuajar una tortilla. Una vez templada, cortarla en círculo con un aro o con un cortapasta.

-Ingredientes:

Para la masa: 200g de harina, 1 huevo, 100g de mantequilla a temperatura ambiente, 1 diente de ajo, 1/2 cucharaditas de sal.
Para el relleno: 1 Kg  de chalotas, 3 lonchas de jamón cocido en finas lonchas, 50 g de mantequilla, 12 hojas de salvia, sal, pimienta.

-Elaboración:

Pelar las chalotas y confitarlas en la mantequilla caliente con un poco de sal y pimienta, a fuego suave, tapadas y removiendo de vez en cuando. Cuendo estén tiernas, espolvorear con azúcar y proseguir la cocción a fuego alto, destapadas, hasta que se caramelicen. Cortar el jamón en tiras largas.
Disponer las chalotas en un molde antiadherente, intercalándolas con tiras de jamón y hojas de salvia. Extender la masa en círculo  sobre una superficie enharinada. Recubrir con ella las chalotas, cortar el sobrante y pincharla. Hornear 25 min a 200ºC.

-Ingredientes:

Para el pure:

2 Kg de patatas peladas
250 ml de leche de vaca semidesnatada ( un vaso)
15 ml de mantequilla (2 cucharadas)
una pizca de sal
pimienta blanca
nuez moscada
25 gr de mayonesa
molde plano rectangular

Para el relleno:

300 g de atún en aceite de oliva
200 g de pimientos de piquillo
200 g de queso philadelphia
125 g de mayonesa
10 g cebollino picado

Para la guarnición:

10 g de semillas de sésamo o ajonjolí.

-Preparación:

Hervir y escurrir las patatas. Hacer un puré con la leche, las patatas, la mantequilla y sazonar con pimienta, sal y nuez moscada. Debe quedar espeso y consistente. Cubrir el molde con la mayonesa y reservar.
Picar el atún, los pimientos y el cebollino fino. Mezclar todos los ingredientes del relleno junto con el queso philadelphia y la mayonesa.
Hacer una base de puré de patatas en el fondo de un molde, poner encima el relleno y cubrir con más puré. Debe quedar la superficie bien lisa. Cubrir con más mayonesa. Espolvorear con semillas de sésamo y gratinar unos minutos hasta dorar un poco la superficie. Meter en la nevera y dejar enfriar.

-Ingredientes:

400 gr de atún claro en aceite de oliva (2 latas grandes)
2 Kg de naranjas
300 gr de cebolla tierna (2 cebollas grandes)
40 ml de aceite de la lata (4 cucharadas)
una pizca de sal

-Preparación:

Pelar las naranjas “al vivo”. Para ello se elimina la piel de los gajos hasta eliminar totalmente la membrana. Cortar la naranja en trocitos pequeños. Picar la cebolla en cuadraditos finos.

-Presentación:

Poner en una fuente, formando una pirámide, la cebolla en primer lugar, a continuación la naranja, el atún, la sal y el aceite. Reservar en nevera hasta servir.

Ingredientes:

1 Kg de puerros troceados
60 g de espinacas
150 g de guisantes al natural en lata
60 g de lechuga en tiras
1 dl de aceite de oliva
sal
pimienta
2 cuch. de zumo de limón
perejil, menta y apio

Preparación:

- En una cacerola de fondo grueso, verter el aceite de oliva y, cuando esté caliente, rehogar los puerros. Sazonar con sal, pimienta y añadir el zumo de limón.
- Cocer lentamente durante 20 minutos. Cuando los puerros estén tiernos, añadir las espinacas, los guisantes y la lechuga. Rehogar todo junto durante unos minutos y agregar agua.
- Cocer todo hasta que las hortalizas estén tiernas y triturar la mezcla. Colarla para que no queden fibras. Si el puré queda demasiado espeso se pueden aclarar con un poco de leche o con nata.
- Rectificar de sal, incorporar la menta, el perejil y el apio muy picado.

Ideas y consejos:

cuanto más tritures las hortalizas, más fino y suave te quedará el puré. Para que te quede espumoso, una vez colado vuelve a batirlo pasándolo por las varillas de la “minipiner”.