COCINACHEF.ES

Archivo de la categoría ‘Vegetariana’

-Ingredientes:

240 gr de atún en aceite de oliva
1 diente de ajo para el relleno
25 gr de aceitunas rellenas de anchoas
100 gr cebolla
3 rebanadas de pan de molde
harina, sal y pimienta
3 huevos
4 tomates para la salsa
leche para mojar el pan de molde
2 dientes de ajo para la salsa
1 copa de jerez seco o vino blanco
25 gr de pimientos morrones

-Preparación:

Escurrir el atún y picarlo muy fino. Poner en un bol y añadir los huevos, el jerez o vino blanco, el pan de molde remojado en leche, ajo, las aceitunas y el pimiento morrón. Amasar todo bien para hacer un rollo, que pasaremos por harina.
Dorar el rollo en una sartén con aceite y retirar.
En el mismo aceite, rehogar las cebollas y ajos, y añadir un poco de harina. Dorar añadiendo un poco de vino blanco y la salsa de tomate.
Meter los rollos en una cazuela y añadir el sofrito.
Cocer al fuego unos 20 minutos, regando con salsa durante la cocción y dándole vueltas. Servir frío como fiambre, o caliente con la salsa.

Ingredientes:

6 aguacates medianos
2 palitos de cangrejo
1dl de salsa mahonesa
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cebolleta
unas gotas de tabasco
2 limones
varios tomataes cereza
pimienta molida
sal

Preparación:

- Partir los aguacates por la mitad, quitar los huesos y , con la ayuda de una cuchara, retirar la pulpa dejando un hueco uniforme con 1/2 cm de carne alrededor.

- Disponer la pulpa de aguacate en un recipiente y rociar con el zumo de 1 limón. Frotar también los aguacates con el otro limón.

- Picar menudo la cebolleta y los palitos de cangrejo y agregar a la carne de los aguacates.  Añadir la salsa de mahonesa, el concentrado de tomate, el tabasco,pimienta y sal.

- Mezclar muy bien y rellenar los aguacates. Adornar con tomatitos partidos y sevir enseguida.

Ideas y consejos:
El surumi tiene un alto contenido en proteínas(hasta un 75% de las proteínas de los pescados empleados en su elaboración) y muy poca grasa.

Ingredientes:

300g de acelgas cocidas
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de piñones en frasco
3 huevos
100g de queso rallado
30g de mantequilla
pan rallado
aceite para freir
pimienta
sal

Preparación:

- Cortar las acelgas muy finas y rehogarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente. Reservar.

- Preparar una besamel de esta manera: derretir la mantequilla en un cazo o sartén honda, añadir la harina, dorarla y regar, muy poco a poco, con la leche. Dejar unos minutos sin dejar de remover. Agregar entonces las acelgas muy picadas, los piñones y, fuera del fuego, el queso rallado y una yema de huevo cruda. Salpimentar y dejar que la pasta se enfrie.

-Formar las croquetas y pasarlas por los huevos batidos y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente. Servirlas acompañadas de salsa de tomate frito.

Ideas y consejos:
¿Te ha sobrado puré de patatas y tiens resto de carne picada? Fríe la carne con un poco de cebolla y perejil picados y añade una cucharadita de salsa de tomate frito. Forma unos nidos de puré, rellénalos con la carne, espolvorea con queso rallado y gratínalos en el horno.

Ingredientes:

300g de judias verdes
6 cebolletas
2 puerros
5 huevos
12 tomates cerezas
12 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de aceite de oliva
1 manojo de perejil
unas hojitas de menta
unas hojitas de eneldo
1 cucharada de pimentón dulce
pimienta
sal

Preparación:

- Cascar los huevos en un bol, agregar la nata, la mitad del pimentón dulce, pimienta y sal. Batir con la varillas. Pelar y picar finamente las cebolletas y los puerros. Retirar las hebras a las judías verdes y picarlas también muy menudas.

- Picar las hierbas aromáticas y agregarlas a la preparación de los huevos; batir y añadir las verduras. Mezclar bien. Engrasar con un poco de aceite un molde rectangular y verter en él la preparación anterior. Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente. Sacar del horno, dejar templar un poco a temperatura ambiente y desmoldar. Cortarlo en porciones.