-Ingredientes:

3/4 de pulpa de melón
4 dl de agua
1/4 Kg de azúcar
3 cucharadas de zumo de limones
1 pellizco de sal
200 g de frambruesas
Para la salsa: 100 g de azúcar, 3 dl de agua, 1 cucharada de limón, 1 cucharadita de jengibre rallado.

-Elaboración:

Para preparar el sorbete, poner en un cazo el agua con el azúcar. Cocer a fuego suave hasta obtener un almíbar ligero. Pasar la pulpa de melón por la batidora y agregarle el almíbar, el zumo de limón y el pellizco de sal. Poner la preparación en una bandeja plana y meterla en el congelador durante 8 horas como mínimo (sacar y batir con varillas tres veces.)
Para la salsa, poner en un cazo el azúcar con el agua, el zumo de limón y el jenjible. Llevar a ebullición y cocer a fuego suave 5 minutos. Dejar enfriar. Servir el sorbete en copas con las frambruesas y la salsa.

-Ingredientes:

1/2 Kg de albaricoques
250 g de arroz
350 g de azúcar
1 dl de miel
50 g de mantequilla
2 l de leche
1 rama de canela

-Elaboración:

Poner a fuego suave el arroz con 300 g de azúcar, la canela y la leche. Cuando rompa a hervir, bajar el fuegoy continuar la cocción 1 hora dando vueltas con cuchara de madera. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Escaldar los albaricoques durante 1 minuto en agua hirviendo, refrescarlos en agua fría y pelarlos. Retirarles los huesos y trocearlos.
Poner en un cazo la miel con la mantequilla y el azúcar restante. Cuando esté caliente, agregar los albaricoques y confitarlos con cuidado para no romperlos. Servirlos templados con el arroz.

-Ingredientes:

6 sobaos o unas rebanadas de brioche
2 plátanos
1 limón
15 g de cacao en polvo
170 g de chocolate negro
40 g de azúcar
30 g de azúcar glas
20 cl de nata líquida fría
30 g de mantequilla
2 cucharadas de canela en polvo
frambuesas
menta

-Elaboración:

Poner en una cacerola 40 cl de agua, el chocolate troceado, el azúcar y el cacao. Mover hasta que se derrita y dejar enfriar. Montar la nata; agregar el azúcar glas al final. Reservar en la nevera. Recortar los sobaos o el brioche en cuadrados más pequeños, dorarlos en un poco de mantequilla derretida y espolvorear con canela en polvo.
Repartir en cuencos individuales la crema y los plátanos cortados en rodajas con un poco de limón. Adornar con la nata montada, colocar los cuadraditos de sobao encima y decorar con una frambruesa y menta.

-Ingredientes:

1/2 de nata líquida
4 huevos
200 g de azúcar glas
1 pizca de sal
café soluble al gusto
Para la crema de queso: 1 terrina de queso mascarpone, 100 ml de nata líquida, 4 cucharadas de azúcar y caco en polvo.

-Elaboración:

Batir las yemas con el azúcar, añadir café soluble al gusto y mezclar. Montar la nata y mezclar con la crema. Incorporar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen. Meter en la heladera ( si no se dispone de ella, pasar a un recipiente y congelar durante unas 6 horas).
Mezclar bien el mascarpone con el azúcar y la nata hasta formar una crema líquida pero espesa. Servir el helado con la crema de queso y cacao por encima.

Para el armado:
1 paquete de chocolate en rama
1 barra de chocolate grande

Ingredientes:

• 125 gramos de Chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• Sal

Elaboración:

1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente..

Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).

Ingredientes:

* 1/2 melón
* Licor de melón
* Sorbete de limón
* Hierbabuena

Preparación:

* Antes de nada, formamos bolas de melón con una cuchara o sacabocados.
* Trituramos los recortes sobrantes del melón con el sorbete y el licor.
* Por último, para servirlo decoramos el granizado con las bolas de melón.

Preparación:

- Pelamos los paraguayos y los cortamos en rodajas. Hacemos zumo con las naranjas y el limón. Mezclamos los paraguayos y el zumo de naranja y limón, y lo trituramos con ayuda de la batidora. Añadimos los yogures de uno en uno hasta conseguir la textura deseada. Después ponemos a punto de azúcar.

- Servimos los batidos en tazones individuales, decorándolos con trozos pequeños de frutos secos.

Preparación:

- Quitamos la cáscara y trituramos la pulpa hasta que quede un puré. Mezclamos el azúcar con un vaso de agua y cocemos durante cinco minutos hasta formar un almíbar ligero. Lo retiramos del fuego, añadimos el zumo de limón, el zumo de naranja y dejamos que se enfríe.

- Mezclamos el almíbar con el puré de sandía, lo vertemos en un recipiente ancho para que se congele cuanto antes y dejamos que repose en el cogelador. Removemos la mezcla cada 30 minutos durante dos horas y luego dejamos que se c

- Pelar y trocear el melón. Cocer la fruta y, una vez deshecha, triturarla. Batir los huevos a punto de nieve con el azúcar, hasta que doblen su volumen. Mezclar los huevos, la almendra picada, la canela y la pulpa del melón suavemente, sin batir.

- Colocar en un molde untado con mantequilla, llevar al horno a 200ºC durante 40 minutos. Posteriormente, esperar que se enfríe y servir.