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Ingredientes:

1kg melocotones
200g azúcar
2dl de agua
2dl de zumo de melocotón
3 cucharadas de licor de melocotón
1 limón

Preparación:
- Ponemos al fuego, en un cazo, el agua con el azúcar y una cucharadita de corteza de limón rallada. Cocemos 5 minutos y se retira del fuego dejando que se enfríe. Pelamos los melocotones, los troceamos y los pasamos por la batidora junto con el zumo de limón y el zumo de melocotón hasta obtener un puré fino.

- Se mezcla el puré con el almíbar y el licor, se coloca en un recipiente y se mete en el congelador. Servir en copas (podemos añadir una cucharada de licor de melocoton en el fonfo).

Ingredientes:

4 unidades ciruelas
2 unidades kiwis
2 unidades melocotones
vino dulce
azúcar
menta

Preparación:

- Pelamos y troceamos en cubos pequeños toda la fruta. La mezclamos bien y las cubrimos con el vino dulce. Dejamos macerar en el frigorífico durante una hora.

- En unas brochetas de madera insertarmos las frutas intercalándolas por colores y las horneamos. Hacemos una reducción de un cazo de menta, vino y azúcar hasta formar un caramelo. Las servimos templadas.

Ingredientes:

6 huevos
250gr azúcar
300gr de zanahoria
1 limón (el zumo y la ralladura)
200gr de almendra molida
80gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
azúcar glass

Preparación:

_ El primer paso es rallar la zanahoria (hay que rallarla lo máximo posible para facilitar la cocción posterior)

_ Mezclamos los huevos con el azúcar y, a continuación, con la zanahoria rallada, el limón y el resto de ingredientes. Ha de quedar todo bien mezclado, para evitar que se produzcan grumos.

_ Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos de harina para evitar que se agarre. Vertemos cuidadosamente y uniformemente la mezcla y lo introducimos en el horno precalentado a 160ºC. durante 40 minutos aproximadamente (pinchamos de vez en cuando con un cuchillo y cuando éste salga limpio, querrá decir que el bizcocho está cocido).

- Para adornar el bizcocho, ponemos unas tiras finas de zanahoria a cocer en granadina. Hacemos unos lazos con ellas y las colocamos encima del bizcocho. Acabaremos el montaje del plato espolvoreando azúcar glas sobre el mismo.

Ingredientes:

1 piña madura
azúcar para caramelizar

Para la crema catalana:

250ml de leche
250ml de nata
50gr de maicena
125gr de azúcar
6 yemas de huevo
1 nuez de mantequilla
1/2 limón
una vainilla
2 cucharadas de ron

Preparación:

_ En un puchero ponemos a hervir la leche, la nata, la vainilla abierta a lo largo y la cáscara de limón: una vez que ha hervido, lo apartamos del fuego y dejamos en infusión durante treinta minutos.

_ Aparte, en un bol, blanqueamos las yemas junto con el azúcar y la maicena. Lo mezclamos con la leche y el ron sin dejar de moverlo y lo ponemos a fuego lento hasta que alcance una temperatura de unos 85ºC (justo antes de que empiece a hervir) sin parar de removerlo.

_ Lo colamos, raspamos las semillas de la vainilla y las incorporamos a la crema; añadimos la mantequilla y lo batimos, lo dejamos enfriar.

- Pelamos y cortamos la piña en rodajas, retirando el centro, ya que suele estar bastante duro.

_ Colocamos la piña en un plato y la cubrimos con la crema; añadimos el azúcar y la caramelizamos con una pala. Otra opción de presentación es abrir a la mitad la piña y extraer su carne, rellenándola después con la crema y la pulpa picada y caramelizando toda la superficie.

Ingredientes:

5 dl de leche
5 yemas
100g de azúcar
1 ramita de vainilla
2 trozos de naranja confitada

Preparación:

- Poner a hervir la leche con la vainilla.

- En un bol, batir con las varillas las yemas y el azúcar hasta que quede espumoso.

- Verter la leche en el bol. Sacar la vainilla que quede y batir de nuevo.

- Volcar la crema en cuatro cuencos, terrinas o copas, dejar reposar durante 10 minutos.

- Quitar la espuma y cocer al baño maría unos 20 minutos.

- Dejar enfriar, servir las terrinas adornadas con daditos de naranja confitada.