COCINACHEF.ES

Archivo de la categoría ‘Especial Postres’

Ingredientes:

• 125 gramos de Chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 3 cucharadas de azúcar
• 75 gramos de mantequilla
• Sal

Elaboración:

1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.

2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.

3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.

4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán…) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.

Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente..

Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).

Ingredientes:

* 1/2 melón
* Licor de melón
* Sorbete de limón
* Hierbabuena

Preparación:

* Antes de nada, formamos bolas de melón con una cuchara o sacabocados.
* Trituramos los recortes sobrantes del melón con el sorbete y el licor.
* Por último, para servirlo decoramos el granizado con las bolas de melón.

Ingredientes:

4 yogures
4 paraguayos
3 naranjas de zumo
1 limón
4 cucharadas de azúcara o 2 de edulcorantes
Nueces peladas,avellanas tostadas y uvas pasas.

Preparación:

- Pelamos los paraguayos y los cortamos en rodajas. Hacemos zumo con las naranjas y el limón. Mezclamos los paraguayos y el zumo de naranja y limón, y lo trituramos con ayuda de la batidora. Añadimos los yogures de uno en uno hasta conseguir la textura deseada. Después ponemos a punto de azúcar.

- Servimos los batidos en tazones individuales, decorándolos con trozos pequeños de frutos secos.

Ingredientes:

1kg sandía
1 vaso de agua
250g de azúcar
El zumo de 1/2 limón
1 cucharada de zumo
1 cucharada de canela molida

Preparación:

- Quitamos la cáscara y trituramos la pulpa hasta que quede un puré. Mezclamos el azúcar con un vaso de agua y cocemos durante cinco minutos hasta formar un almíbar ligero. Lo retiramos del fuego, añadimos el zumo de limón, el zumo de naranja y dejamos que se enfríe.

- Mezclamos el almíbar con el puré de sandía, lo vertemos en un recipiente ancho para que se congele cuanto antes y dejamos que repose en el cogelador. Removemos la mezcla cada 30 minutos durante dos horas y luego dejamos que se c

Ingredientes:

1 melón
3 huevos
3 cucharadas de almendra molida
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de canela

Preparación:

- Pelar y trocear el melón. Cocer la fruta y, una vez deshecha, triturarla. Batir los huevos a punto de nieve con el azúcar, hasta que doblen su volumen. Mezclar los huevos, la almendra picada, la canela y la pulpa del melón suavemente, sin batir.

- Colocar en un molde untado con mantequilla, llevar al horno a 200ºC durante 40 minutos. Posteriormente, esperar que se enfríe y servir.