COCINACHEF.ES

Archivo de la categoría ‘Carnes’

-Ingredientes:

8 costillas de cerdo
1/2 taza de ketchup
1 cucharadita de pimetón picante
1/2 taza de vinagre de manzana
6 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 diente de ajo
3 cucharadas de mantequilla
1 bolsa de patatas fritas
aceite
sal
pimienta

-Elaboración:

En un cazo vierte el ketchup, el vinagre, el pimentón, el azucar moreno, la mostaza y el ajo y cuécelo a fuego suave unos 8-10 minutos. Agrega la mantequilla y mezcla bien.
Salpimentar las costillas, dóralas en una sartén con aceite y retíralas.
Distribuye las costillas de cerdo en los platos y báñalas con la salsa a la diabla. Sírvelas acompañadas de las patatas fritas.

-Ingredientes:

4 salchichas tipo frankfurt
4 lonchas de beicon
1 loncha de queso
4 panecillos para frankfurt
mostaza
ketchup
aceite
sal
pimienta

-Elaboración:

Precalienta el horno a 220 ºC.
Cortar 4 barritas de queso un poco más cortas que las salchichas, abre las salchichas por la mitad (sin cortarlas del todo), úntalas con la mostaza y rellénalas con el queso.
Envuelve las salchichas con el beicon, rocíalas con un poco de aceite y hornéalas a 8-10 minutos.
Abre los panecillos, tuéstalos ligeramente y úntalos con el ketchup.
Introduce una salchicha en cada panecillo y sírvelos calientes.

-Ingredientes:

800 g de solomillo
1 limón verde
100 g de queso parmesano en un trozo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de alcaparras
150 g de champiñones
125 g de rúcula
sal
pimienta negra recién molida

-Elaboración:

Envolver la carne en film de cocina y endurecerla 20 minutos en el congelador. Con un cuchillo afilado o un cortaquesos hacer virutas el parmesano.
Cortar el limón en rodajas y la mitad de la cáscara en tiritas finas. Cortar la carne en lonchas lo más finas posible y los champiñones en láminas.
Disponer las lonchas de carne en los platos bien fríos y encima los champiñones: salpimentar y rociar con aceite. Repartir por encima las alcaparras y algunas tiritas de cáscara de limón y espolvorear con el parmesano. Adornar con limón. Acompañar con un poco de rúcula aliñada con sal, limón y aceite.

-Ingredientes:

3 solomillos de cerdo
6 cucharadas de licor de melocotón
9 cucharadas de zumo de melocotón
2 cucharadas de mantequilla
1 bote de melocotones en almíbar
2 dl de nata líquida
2 cucharadas de maicena exprés
curry en polvo
sal
pimienta blanca.

-Elaboración:

Colocar laso solomillos, salpimentados, en un recipiente con el licor y 6 cucharadas de zumo. Dejarlo reposar 2 horas. Repartir la mantequilla en trocitos por encima de los solomillos, tapar y cocer en el microondas 6 minutos a 600 w de potencia. Añadir los melocotones escurridos.
Mezclar la nata con el zumo de melocotón restante y la maicena. Incorporar a la carne, espolvorear con curry y cocer destapado de 6 a 8 minutos más.
Dejar reposar, cortar la carne en rodajas y servir con arroz.

-Ingredientes:

6 filetes de lomo de 200g cada uno
300g de pimientos de Guernica
aceite de oliva
3 dl de caldo de carne desgrasado
2 limones
3 dientes de ajo picados
perejil
sal gorda
pimienta
sal

-Elaboración:

Pelar los limones a lo vivo, cortar la piel en juliana y escaldarla en agua hirviendo con sal 2 min. Freír los pimientos poco a poco en la sartén. Calentar aceite en otra sartén y freír los filetes 3 minutos por cada lado. Quitar el aceite y desglasar la sartén con el caldo de carne y el zumo de los limones. Rascar y recuperar el jugo de cocción.
Colar el caldo, agregar la juliana de piel de limón, los dientes de ajo y el perejil picados. Salpimentar y dar un hervor. Servir con los pimientos espolvoreados con sal gorda y la salsa aparte.