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Archivo de la categoría ‘Cremas’

-Ingredientes:

500 g de zanahorias
100 g de champiñones
4 tazas de caldo de verduras
orégano
aceite
sal
pimienta

-Elaboración:

Pela las zanahorias y córtarlas en rodajas finas. Limpia los champiñones y córtalos en láminas. Rehoga las zanahorias y los champiñones en una cazuela con aceite 10 minutos.
Vierte el caldo de verduras y cuécelo durante 15 minutos. Tritúralo con la batidora y condiméntalo con un poco de aceite, sal y pimienta.
Espolvorear la crema con un poco de orégano y sirvelo.

-Ingredientes:

100 g de avellanas tostadas
100 g de cebollas
100 g de puerros
20 g de harina
30 g de mantequilla
1 dl de aceite
150 g de crema de leche
1 patata mediana
3 dl de caldo vegetal
7 dl de agua

-Elaboración:

Cortar muy menudas las cebollas y los puerros. Poner en un cazo el aceite y la mantequilla y, cuando estén calientes, rehogar a fuego lento lo picado, dejándolo cocer por espacio de unos 20 minutos.
Añadir la patata, cortada fina y dejar que se dore un poco.
Espolvorear con la harina, rociar con agua y cocer, tapado y a fuego lento, durante unos 15 minutos.
Pasarlo por la batidora eléctrica.
Añadir las avellanas, picadas previamente, el cado y la crema de leche. Cocer unos 10 minutos más.
Servir fría, en tazas de consomé . También es deliciosa caliente.

-Ingredientes:

3/4 de calabaza
1 lata de pimientos morrones
4 cebollas frescas
2 dientes de ajo
150 g de queso mozarella
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 l de caldo de verduras desgrasado
albahaca
1 cucharadita de azúcar
pimienta
sal

-Elaboración:

Escurrir los pimientos, abrirlos por la mitad, retirar las simientes y trocearlos. Pelar la calabaza y cortar la carne en dados. Picar las cebollas y los dientes de ajo partidos por la mitad. Calentar el aceite y rehogar la cebolla y el ajo sin que cojan color. Agregar los pimientos y la calabaza, rehogar unos minutos y mojar con el cado de verduras. Sazonar con el azúcar pimienta y sal. Cocer a fuego medio 25 min. Pasar por la batidora y luego por el pasapurés. Meter en la nevera durante al menos 3 horas.

-Ingredientes:

1 kg de zanahorias
4 chalotas
3 ramitas de hierbabuena
2 l de caldo de verduras
1/2 vasito de vino blanco
4 cuch de aceite de oliva
1 vaso de nata líquida
sal
pimienta

-Elaboración:

Pelar y picar las zanahorias y las chalotas muy finas y rehogarlas hasta que se reblandezcan y cojan un poco de dolor.
Picar la hierbabuena, dejando unas hojitas para decorar, y añadir al sofrito. Dar unas vueltas para evitar que se queme. Regar con el vino y dar unos hervores.
Añadir el caldo, salpimentar y dejar hervir unos 30 minutos. Pasar todo por la batidora triturándolo bien. Si hiciera falta, pasarlo por el chino.
En el último momento, añadir la nata y decorar con hierbabuena.