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Archivo de la categoría ‘Ensaladas’

-Ingredientes:

2 cogollos
200 g de espinacas
8 tomates cherry
240 g de queso grana rallado
8 anchoas en aceite
orégano en polvo
aceite de oliva
vinagre de vino
sal

-Elaboración:

Trocea la ensalada. Lava los tomates, ponlos en una placa de horno, sala, rocía con aceite y hornea 10 minutos a 160º. Mientras , lava, trocea y escurre los cogollos y las espinacas.
Haz las tartaletas. Pon al fuego una sartén de 14 cm pintada de aceitey dispon 60 g del gueso grana; deja que se funda y adquiera la forma de la sartén; enfría unos minutos y da la vuelta.
Dales forma, calienta de nuevo el queso y dora 1 minuto. Pon sobre la sartén un cuenco invertido y, encima, el queso; deja que caiga, enfría y prepara igual las otras tartaletas.
Distribuye y sirve. Desmenuza las anchoas y mézclalas con la ensalada. Condimenta con orégano, vinagre y sal. Remueve y distribuye en las tartaletas. Coloca los tomates y sirve.

-Ingredientes:

2 zanahorias medianas
2 nabos
2 berenjenas medianas
2 calabacines medianos
2 chalotes
2 puerros
1 diente de ajo
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde mediano
1 rama de apio
500 g de patatas
perejil
berros
sal

-Elaboración:

Limpiar, lavar y cortar las hortalizas en pedazos iguales.
En una olla, cocer al vapor las patatas, el apio, las zanahorias y los nabos. Salar.
Cocer después, o al mismo tiempo en otra olla, los calabacines, el ajo, los chalotes, las berenjenas, los puerros y los pimientos. Salar.
Cuando las hortalizas estén al dente, colocarlas en una fuente de servicio, combinando los colores, de modo que formen un contraste atractivo.
Espolvorear con perejil y berros, picados bien finos.
Servir caliente. Aliñar con una vinagreta ligera.

-Ingredientes:

1 manojo de rúcula
3 peras
el zumo de 1 limón
Para preparar el vinagre de pera: 1/2 dl de vinagre de vino blanco (puede ser de cava), 2 peras blanquilla peladas,.
Vinagreta de pera: 1/2 dl vinagre de pera, 1/2 dl de aceite de nueces, sal, pimienta.

-Elaboración:

Dos días antes, preparar el vinagre con las peras cortadas en cuartos en un recipiente. Mezclar presionando la fruta sin que se haga puré, tapar herméticamente y dejar macerar. Pasado este tiempo, calentar hasta que alcance el punto de ebullición, retirar del fuego, filtrar y reservar. Para hacer la vinagreta, mezclar los ingredientes y batir hasta emulsionar. Pelar las peras, cortarlas en gajos y untarlas con zumo de limón. Lavar las hojas de rúcula, retirar la punta de los tallos y montar la ensalada.

Dos días antes, preparar el vinagre con las peras cortadas en cuartos en un recipiente. Mezclar presionando la fruta sin que se haga puré: tapar herméticamente y dejar macerar. Pasado este tiempo, calentar hasta que alcance el punto de ebullición, retirar del fuego, filtrar y reservar.
Para hacer la vinagreta, mezclar los ingredientes y batir hasta emulsionar. Pelar las peras, cortarlas en gajos y untarlas en gajos y untarlas con zumo de limón. Lavar las hojas de rúcula, retirar la punta de los tallos y montar la ensalada.

Ingredientes:

6 endibias
2 naranjas
1 manzana roja
1 cebolla morada
12 nueces peladas y picadas
100 g de canónigos
2 cucharadas de vinagre de sidra
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de miel
sal
pimienta de molinillo

-Elaboración:

Cortar las endibias en dos. Reservar las puntas. Pelar las naranjas en vivo, blanquear unas tiras de la piel y cortar en juliana muy fina, separar los gajos. Cortar la mitad de la manzana en dados pequeños y el resto en láminas muy finas. Mezclar el vinagre, la miel, la sal y pimienta. Emulsionar con el aceite.
Mezclar los canónigos deshojados con la cebolla pelada y cortada en láminas, la manzana, las naranjas, las nueces picadas y las puntas de las endibias troceadas. Agregar la juliana de piel naranja y la vinagreta.

Ingredientes:
• lechuga romana, 400 gramos
• tomates cherry, 200 gramos
• cebolla morada, 1 unidad
• aceitunas negras, 80 gramos
• champiñones, 200 gramos
• aceite de oliva extra, 6 cucharada
• vinagre, 2 cucharada
• sal, al gusto

Elaboración:
Separar las hojas de la lechuga, lavarlas, escurrirlas muy bien o secarlas ligeramente y trocearlas. Lavar los tomatitos, secarlos y cortarlos por la mitad. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Quitar toda la tierra que tengan los champiñones, lavarlos y cortarlos en láminas finas.

Poner en una ensaladera la lechuga, los tomates, la cebolla, los champiñones y las aceitunas. Mezclar el aceite, el vinagre y la sal en un cuenco y verter sobre la ensalada. Mezclar bien y servir inmediátamente.

Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: BAJO
Dificultad: BAJA
Origen: ESPAÑA
Tiempo: 15 MINUTOS