-Ingredientes:

6 huevos
1 kg de pimientos rojos
3 dientes de ajo
3 escalonias
1 dl de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharadita de romero picado
pimienta
sal

-Elaboración:

Lavar los pimientos, secarlos y disponerlos sobre la bandeja del horno. Asarlos en el horno a 180ºC unos 30 minutos . Pelarlos y cortarlos en tiras.
Pelar y picar los dientes de ajo y las escalonias.Rehogarlos en una cazuela de barro con aceite caliente. Agregar los pimientos y dejarlos cocer a fuego muy suave durante 15 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.
Sazonar con el romero picado, pimienta y sal. Calentar agua con el vinagre en una sartén. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego e incorporar un huevo. Envolver la yema con la clara y continuar la cocción 2 minutos. Sacar y escalfar los huevos restantes.
Poner un nido de pimientos en cada plato y colocar un huevo encima. Servir enseguida con unos ajos encima.

12 huevos
300 g de calabacines
300 g de berenjenas
1 dl de aceite de oliva
1 dl de nata líquido
perifollo picado
pimienta
sal

Preparación:

- Lavar las berenjenas, cortarlas en dados pequeños y ponerlas en un colador con un poco de sal durante unos 30 minutos. Cortar los calabacines también en dados pequeños. Pasar los trozos de berenjena por agua, escurrirlos y secarlos con papel absorbente.
- Calentar dos cucharadas de aceite y saltear las berenjenas y los calabacines. Batir los huevos como para tortilla, salpimentar. Agregar las verduras salteadas y mezclar bien.
- Calentar el aceite restante en una sartén y cuajar los huevos batidos a fuego lento, sin dejar de mover con una cuchara de mader; agregar la nata. Rectificar la sazón si fuera necesario y espolvorear con el perifollo picado. Servir enseguida.

Ideas y consejos:

La nata líquida tiene un mínimo de 18% MG (materia grasa), menos de la que se usa para montar (50% MG). Se emplea para elaborar salsas, cremas, guisos y gratinados.

12 huevos
6 cebollas
125g de margarina vegetal
1 pastilla de caldo de ave machacada
1 cucharada de harina
2,5dl de nata
100g de queso gruyer rallado.

Preparación:

- Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 min; pasar por agua fría y pelarlos.

- Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas, Derretir la margarina en un cazo al fuego y añadir la cebolla. Remover lentamente de 8 a 10 minutos, hasta que se ablande y esté transparente pero sin dejar que se dore. Agregar la pastilla de caldo y un poco de agua y dejar cocer hasta que la cebolla esté muy confitada y tierna.

- Añadir la harina y mojar con la nata; remover bien y rectificar el sabor.

- Cortar los huevos por la mitad o en rodajas si se prefiere, cubrir con la salsa de cebolla y queso y gratinarlos en el horno.

- Servir recién sacados del horno y acompañar con unos dados de pan frito.

Ideas y consejos:
Estos huevos pueden prepararse en una fuente enmantiquillada o en cazuelitas individuales; también se recubren con mantequilla, se cubren con la salsa de cebolla, se espolvorean con queso rallado y se gratinan en el horno.

6 huevos
1 cebolla
1 calabacín mediano
sal
aceite de oliva

Preparación:

_ Lavamos el calabacín y lo troceamos en rodajas finas. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños.

_ En una sartén rehogamos la cebolla; una vez pochada (que esté empezando a coger un color dorado), añadimos las rodajas de calabacín y dejamos cocinar unos 5 minutos.

_ Ponemos a punto de sal y escurrimos el aceite.Batimos los huevos y añadimos un poco de sal. Agregamos los calabacines y la cebolla a los huevos batidos y mezclamos bien.

_ Ponemos de nuevo la sartén en el fuego con un poco de aceite (apenas en el fondo, para que no se pegue la tortilla.) Una vez caliente, incorporamos la mezcla batida. Cocinamos a fuego lento y, cuando obtengamos el punto de cuajado deseado, damos la vuelta con ayuda de un plato amplio o de un utensilio específico.

_ Podemos presentarla troceada o entera (en caso de hacer una pieza más pequeña, y podemos acompañarla de una ensalada mixta).

500gr de setas
6-8 huevos
2 cebolletas
50ml de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación:

_ Lavamos muy bien las setas, dejándolas libres de toda tierra, las escurrimos y troceamos en trozos pequeños.

_ Cortamos las cebolletas en trozos pequeños y las rehogamos en una sartén. Cuando las cebolletas estén transparentes, incorporamos las setas y las dejamos cocer destapadas unos 10 minutos, hasta que suelten el agua y reduzcan.

_ Batimos los huevos con un poco de sal y un poco de pimienta negra (esta opción es al gusto) y los vertemos en la sartén en la que hemos dejado cocer las cebolletas con las setas, dejando que se cuaje el huevo suavemente mientras se remueve constantemente.

- Es importante dejar el huevo en el punto, ya que se se pone dorado, el revuelto dejará de estar suave y de hará un poco duro

Consejo: Se puede presentar en un plato, aunque también podemos servirlo sobre una tostada de pan. Podemos decorarlo con un poco de perejil picado.

Preparación:

RELLENO:

_ Pica el jamón y dóralo. Pica las setas, añade a la sartén y cocina a fuego moderado 4-5 min. Retira el exceso de aceite y reserva.

BRICK:

_ Coloca una hoja de pasta brick sobre un plato y pon encima parte del relleno (una cuarta parte). Casca un huevo, ponlo en el centro y cierra con la pasta (en forma de paquetito). Dale la vuelta al paquetito y fríelo por los dos lados en una sartén con aceite muy caliente. Repite con las otras 3 hojas. Retira los paquetitos a una fuente con papel resérvalos.

_ Pela las patatas, córtalas en rodajas (con un pelador) y fríelas con abundante aceite caliente. Retírelas a una fuente con papel. Sazona la patatas y rocíalas con perejil picado. Resérvalas.

_ Calienta la salsa de tomate. Vierte una cucharada de salsa en un plato y pon las patatas. Coloca al otro lado del plato un brick abierto por la mitad y adornacon una ramita de peregil.