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Archivo de la categoría ‘Pastas y Legumbres’

-Ingredientes:

350 g de macarrones
2 manzanas rojas
1/2 vaso de guisantes congelados
1 zanahoria
8  cucharadas de mayonesa
unas gotas de zumo de limón
sal

-Elaboración:

Llena una olla con agua, llévala a ebullición y sálala. Añade los macarrones y cuécelos hasta que estén al dente; escúrrelos y refréscalos en agua fría.
Hierve agua con una pizca de sal en otro cazo y cuece los guisanes durante ocho minutos: escúrrelos y refréscalos también. Lava y corta la manzana en daditos muy pequeños y riégalos con unas gotas de zumo de limón. Pela y ralla la zanahoria.
Mezcla la pasta con la mayonesa, los guisantes y la manzana, sálalo y sírvelo con la zanahoria repartida por encima.

-Ingredientes:

350g de tallarines
300g de espinacas frescas o descongeladas
2 tazas de nata líquida
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
una pizca de nuez moscada
sal
pimienta

-Elaboración:

Cuece los tallarines en abundante agua hirviendo salada y escúrrelos.
Mientras, cuece las espinacas, escúrrelas muy bien y tritúralas junto con la nata. Agrega el queso parmesano y mézclalo.
Vierte la nata con espinacas en un cazo, agrega la mantequilla y dale un hervor. Condiméntalo con nuez moscada, sal y pimienta.
Vierte la salsa de espinacas sobre la pasta y sírvelo caliente. Si lo deseas, espolvorea con queso rallado.

-Ingredientes:

2 botes de garbanzos cocidos al natural
2 tomates
1 pimiento
1 pepinillo
1 cebolleta
3 cucharada de vinagre de vino de Jeréz
1 dl de aceite de oliva
sal

-Elaboración:

Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños. Cortar el pimiento en dados del mismo tamaño. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad y, con ayuda de una cucharadita, retirar las semillas; picarlo en dados pequeños. Picar la cebolleta incluyendo el tallo verde.
Escurrir los garbanzos y pasarlos bajo el chorro de agua fría. Volver a escurrir. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y aliñar con una emulsión hecha con aceite, vinagre y sal. Reservar en la nevera hasta el momento de servir, bien fría.

-Ingredientes:

300 g de tortellini
300 g de salami en lonchas
300 g de prosciutto o jamón de Parma en lonchas
300 g de bresada en lonchas
300 g de coppa de Parma
1 cuch de aceite de oliva virgen
orégano seco

Para la salsa:

300 ml de mayonesa
2 dientes de ajo
50 g de pistachos pelados
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de mostaza de Dijon
pimienta

-Elaboración:

Cocer los tortellini en abundante agua con sal durante 10 minutos. Pasarlos por agua fría y escurrirlos. Cuando estén fríos, rociarlos con el aceite y reservar. Cortar todo el embutido en dados pequeños o en tiras. Triturar los pistachos con los dientes de ajo pelados. Agregar el zumo de limón, la mostaza y la pimienta. Mezclar y batirlo con la mayonesa. Servir los embutidos con los tortellini y regar con la salsa.

-Ingredientes:

500 g de pasta corta, macarrones
200 g de longaniza
200 g de salchichas frescas
150 g de salchichón en lonchas  de 1 cm de grosor
150 g de cabeza de jabalí en una loncha
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 dl de caldo de carne
1 dl de aceite de oliva
50 g de queso rallado
1 cucharada de albahaca picado
1 guindilla
pimienta molida
sal

-Elaboración:

Cocer la pasta. Cortar la longaniza y las salchichas en rodajas y el salchichón y la cabeza de jabalí en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Rehogar sin que cojan color. Agregar los embutidos troceados, excepto la cabeza de jabalí, y cocer 4 minutos todo junto. Añadir la guindilla en aros, mojar con el caldo y cocer 5 minutos más.
Remover, incorporar la cabeza de jabalí, la pasta y la albahaca picada. Mezclar bien, retirar  del fuego y espolvorear con el queso rallado. Servir inmediatamente.