-Ingredientes:

350 g de macarrones
2 manzanas rojas
1/2 vaso de guisantes congelados
1 zanahoria
8  cucharadas de mayonesa
unas gotas de zumo de limón
sal

-Elaboración:

Llena una olla con agua, llévala a ebullición y sálala. Añade los macarrones y cuécelos hasta que estén al dente; escúrrelos y refréscalos en agua fría.
Hierve agua con una pizca de sal en otro cazo y cuece los guisanes durante ocho minutos: escúrrelos y refréscalos también. Lava y corta la manzana en daditos muy pequeños y riégalos con unas gotas de zumo de limón. Pela y ralla la zanahoria.
Mezcla la pasta con la mayonesa, los guisantes y la manzana, sálalo y sírvelo con la zanahoria repartida por encima.

-Ingredientes:

350g de tallarines
300g de espinacas frescas o descongeladas
2 tazas de nata líquida
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
una pizca de nuez moscada
sal
pimienta

-Elaboración:

Cuece los tallarines en abundante agua hirviendo salada y escúrrelos.
Mientras, cuece las espinacas, escúrrelas muy bien y tritúralas junto con la nata. Agrega el queso parmesano y mézclalo.
Vierte la nata con espinacas en un cazo, agrega la mantequilla y dale un hervor. Condiméntalo con nuez moscada, sal y pimienta.
Vierte la salsa de espinacas sobre la pasta y sírvelo caliente. Si lo deseas, espolvorea con queso rallado.

-Ingredientes:

2 botes de garbanzos cocidos al natural
2 tomates
1 pimiento
1 pepinillo
1 cebolleta
3 cucharada de vinagre de vino de Jeréz
1 dl de aceite de oliva
sal

-Elaboración:

Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños. Cortar el pimiento en dados del mismo tamaño. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad y, con ayuda de una cucharadita, retirar las semillas; picarlo en dados pequeños. Picar la cebolleta incluyendo el tallo verde.
Escurrir los garbanzos y pasarlos bajo el chorro de agua fría. Volver a escurrir. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y aliñar con una emulsión hecha con aceite, vinagre y sal. Reservar en la nevera hasta el momento de servir, bien fría.

-Ingredientes:

300 g de tortellini
300 g de salami en lonchas
300 g de prosciutto o jamón de Parma en lonchas
300 g de bresada en lonchas
300 g de coppa de Parma
1 cuch de aceite de oliva virgen
orégano seco

Para la salsa:

300 ml de mayonesa
2 dientes de ajo
50 g de pistachos pelados
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de mostaza de Dijon
pimienta

-Elaboración:

Cocer los tortellini en abundante agua con sal durante 10 minutos. Pasarlos por agua fría y escurrirlos. Cuando estén fríos, rociarlos con el aceite y reservar. Cortar todo el embutido en dados pequeños o en tiras. Triturar los pistachos con los dientes de ajo pelados. Agregar el zumo de limón, la mostaza y la pimienta. Mezclar y batirlo con la mayonesa. Servir los embutidos con los tortellini y regar con la salsa.

-Ingredientes:

500 g de pasta corta, macarrones
200 g de longaniza
200 g de salchichas frescas
150 g de salchichón en lonchas  de 1 cm de grosor
150 g de cabeza de jabalí en una loncha
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 dl de caldo de carne
1 dl de aceite de oliva
50 g de queso rallado
1 cucharada de albahaca picado
1 guindilla
pimienta molida
sal

-Elaboración:

Cocer la pasta. Cortar la longaniza y las salchichas en rodajas y el salchichón y la cabeza de jabalí en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Rehogar sin que cojan color. Agregar los embutidos troceados, excepto la cabeza de jabalí, y cocer 4 minutos todo junto. Añadir la guindilla en aros, mojar con el caldo y cocer 5 minutos más.
Remover, incorporar la cabeza de jabalí, la pasta y la albahaca picada. Mezclar bien, retirar  del fuego y espolvorear con el queso rallado. Servir inmediatamente.

-Ingrediente:

500 g de tagliatelle (llamados fettuccine o tallarines)
90 g de mantequillas
150 g de queso parmesano rallado
1 y 1/2 vasos de nata líquida
perejil picado
pimienta recién molida
sal

-Elaboración:

Poner agua abundante en una cazuela grande y alta, añadir sal y llevar a ebullición. Cuando esté hirviendo, añadir los tagliatelle y dejarlos cocer siguiendo  las instrucciones del  paquete hasta que estén al dente. Escurrirlos y reservar.
Partir la mantequilla en trozos y calentarla en una sartén a fuego lento. Cuando empiece a derretirse, añadir el queso parmesano rallado y la nata líquida y llevarlo a ebullición sin parar de remover en ningún momento. Agregar entonces el perejil picado y salpimentar al gusto.
Colocar la pasta en la fuente de servir, regar con la salsa y remover bien para que se impregne por completo y se mezclen los sabores.

Ingredientes:

500 g de mejillones
400 g de almejas
16 gambas crudas
2 tomates firmes y rojos
1 calabacín
2 dientes de ajo
2 chalotas
1 ramita de albahaca
600 g de espaguetis
1,5 dl de vino blanco
2 cucharadas de aceite
2 dl de nata espesa, sal y pimienta.

Preparación:
1 Poner las almejas a remojo en agua fría con sal 1 hora. Pelar las gambas. Limpiar los mejillones. Pelar los tomates, retirarles las semillas y picarlos. Lavar el calabacín, secarlo y cortarlo en dados. Pelar las chalotas y los dientes de ajo y picarlos menudo.

2 Poner en una cazuela las chalotas, el vino blanco, los mejillones y las almejas escurridas. Sazonar con pimienta, tapar y dejar cocer hasta que los mariscos estén abiertos, 10 minutos aprox.

3 Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear el ajo, los calabacines y las gambas. Retirar de la sartén y reservar.

4 Poner el aceite restante en la sartén, calentar y agregar los tomates. Sazonar y saltear a fuego vivo 30 segundos. Cocer la pasta al dente.

5 Retirar las conchas de los mejillones, colar el jugo de cocción del marisco y ponerlo en una cazuela con la nata, dejar reducir 5 min a fuego vivo. Agregar la pasta escurrida, dejar que dé un hervor y añadir los mariscos, el calabacín y el tomate. Espolvorear con albahaca y servir enseguida.

400 g de macarrones
2 latas e sardinas en aceite de oliva
100 g de panceta cortada en dados
1 lata grande de tomates enteros
1 cucharada de ajo picado
75 g de aceitunas negras deshuesadas
1 dl aceite de oliva
12 hojas de albahaca
75 g de queso parmesano o emmental rallado
1 guindilla picante
pimienta
sal

Preparación:

- Escurrir los tomates, partidos por la mitad, retirar las simientes trocearlos. Escurrir el aceite de las sardinas, abrirlas por la mitad y retirar las espinas.
- Calentar el aceite de oliva y rehogar el ajo sin que se llegue a dorar. Agregar la panceta y dorarla. Incorporar los tomates y la guindilla troceada sin simiente. Salpimentar. Cocer a fuego medio hasta que los tomates pierdan su agua. Agregar las sardinas partidas y las aceitunas negras.
- Cocer los macarrones al dente en abundante agua con sal. Escurrirlos y mezclarlos con la salsa preparada. Agregar la albahaca picada. Retirar del fuego, espolvorear con queso y servir.

Ideas y consejos:
Puedes preparar esta receta sustituyendo las sardinas por anchoas y añadiendo unas cuantas alcaparras. En este caso no agreges queso, sustitúyelo por perejil picado.

- Poner los boletus en un bol a remojo en un poco de agua para que se rehidraten.
- Cocer la pasta en un cazo hondo con abundante agua con sal, durante los minutos que se aconseje en las instruccines del envase. Escurrir y reservar.
- Calentar el aceite en una sartén; pelar y picar la cebolla muy fina y rehogarla hasta que se ablande, pero sin que se queme o coja color. Añadir los boletus escurridos y dar unas vueltas a fuego vivo, hasta que se evapore totalmente el líquido de cocción.
- En otro cazo, calentar la salsa de setas e incorporar los boletus ya cocinados con la cebolla. Mezclar bien y dar un pequeño hervor. Pasar la pasta a una fuente y regarla con esta salsa. Servir caliente.

Ideas y consejos:
Es una receta rápida y sin complicaciones, porque se elabora con productos preparados que puedas encontrar en cualquier época del año. Te quedará más sabrosa con productos de calidad como este aceite de oliva virgen.