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Archivo de la categoría ‘Pastas y Legumbres’

-Ingrediente:

500 g de tagliatelle (llamados fettuccine o tallarines)
90 g de mantequillas
150 g de queso parmesano rallado
1 y 1/2 vasos de nata líquida
perejil picado
pimienta recién molida
sal

-Elaboración:

Poner agua abundante en una cazuela grande y alta, añadir sal y llevar a ebullición. Cuando esté hirviendo, añadir los tagliatelle y dejarlos cocer siguiendo  las instrucciones del  paquete hasta que estén al dente. Escurrirlos y reservar.
Partir la mantequilla en trozos y calentarla en una sartén a fuego lento. Cuando empiece a derretirse, añadir el queso parmesano rallado y la nata líquida y llevarlo a ebullición sin parar de remover en ningún momento. Agregar entonces el perejil picado y salpimentar al gusto.
Colocar la pasta en la fuente de servir, regar con la salsa y remover bien para que se impregne por completo y se mezclen los sabores.

Ingredientes:

500 g de mejillones
400 g de almejas
16 gambas crudas
2 tomates firmes y rojos
1 calabacín
2 dientes de ajo
2 chalotas
1 ramita de albahaca
600 g de espaguetis
1,5 dl de vino blanco
2 cucharadas de aceite
2 dl de nata espesa, sal y pimienta.

Preparación:
1 Poner las almejas a remojo en agua fría con sal 1 hora. Pelar las gambas. Limpiar los mejillones. Pelar los tomates, retirarles las semillas y picarlos. Lavar el calabacín, secarlo y cortarlo en dados. Pelar las chalotas y los dientes de ajo y picarlos menudo.

2 Poner en una cazuela las chalotas, el vino blanco, los mejillones y las almejas escurridas. Sazonar con pimienta, tapar y dejar cocer hasta que los mariscos estén abiertos, 10 minutos aprox.

3 Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear el ajo, los calabacines y las gambas. Retirar de la sartén y reservar.

4 Poner el aceite restante en la sartén, calentar y agregar los tomates. Sazonar y saltear a fuego vivo 30 segundos. Cocer la pasta al dente.

5 Retirar las conchas de los mejillones, colar el jugo de cocción del marisco y ponerlo en una cazuela con la nata, dejar reducir 5 min a fuego vivo. Agregar la pasta escurrida, dejar que dé un hervor y añadir los mariscos, el calabacín y el tomate. Espolvorear con albahaca y servir enseguida.

Ingredientes:

400 g de macarrones
2 latas e sardinas en aceite de oliva
100 g de panceta cortada en dados
1 lata grande de tomates enteros
1 cucharada de ajo picado
75 g de aceitunas negras deshuesadas
1 dl aceite de oliva
12 hojas de albahaca
75 g de queso parmesano o emmental rallado
1 guindilla picante
pimienta
sal

Preparación:

- Escurrir los tomates, partidos por la mitad, retirar las simientes trocearlos. Escurrir el aceite de las sardinas, abrirlas por la mitad y retirar las espinas.
- Calentar el aceite de oliva y rehogar el ajo sin que se llegue a dorar. Agregar la panceta y dorarla. Incorporar los tomates y la guindilla troceada sin simiente. Salpimentar. Cocer a fuego medio hasta que los tomates pierdan su agua. Agregar las sardinas partidas y las aceitunas negras.
- Cocer los macarrones al dente en abundante agua con sal. Escurrirlos y mezclarlos con la salsa preparada. Agregar la albahaca picada. Retirar del fuego, espolvorear con queso y servir.

Ideas y consejos:
Puedes preparar esta receta sustituyendo las sardinas por anchoas y añadiendo unas cuantas alcaparras. En este caso no agreges queso, sustitúyelo por perejil picado.

Ingredientes:

2 paquetes de pasta rellena de setas
1 tarrina de salsa de setas
1 cebolla
1 bote de “boletus” deshidratados
2 cuch. de aceite de oliva

Preparación:

- Poner los boletus en un bol a remojo en un poco de agua para que se rehidraten.
- Cocer la pasta en un cazo hondo con abundante agua con sal, durante los minutos que se aconseje en las instruccines del envase. Escurrir y reservar.
- Calentar el aceite en una sartén; pelar y picar la cebolla muy fina y rehogarla hasta que se ablande, pero sin que se queme o coja color. Añadir los boletus escurridos y dar unas vueltas a fuego vivo, hasta que se evapore totalmente el líquido de cocción.
- En otro cazo, calentar la salsa de setas e incorporar los boletus ya cocinados con la cebolla. Mezclar bien y dar un pequeño hervor. Pasar la pasta a una fuente y regarla con esta salsa. Servir caliente.

Ideas y consejos:
Es una receta rápida y sin complicaciones, porque se elabora con productos preparados que puedas encontrar en cualquier época del año. Te quedará más sabrosa con productos de calidad como este aceite de oliva virgen.