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Archivo de la categoría ‘Pescados’

-Ingredientes:

4 truchas
200 gr de queso gruyere
aceite
pan rallado
zumo de limón
perejil
sal

-Elaboración:

Una vez limpias y sazonadas las truchas con sal fina, se colocan en una cacerola alargada y plana. Se cubren con el perejil picado, el queso y el pan rallado mezclados. Se ponen por encima unos trozos de mantequilla y se riega con aceite y zumo de limón. Finalmente de introducen en el horno durante 10 minutos.

-Ingredientes:

4 truchas
3/4 de taza de aceite
1/2 cucharaditas de pimienta blanca molida
3 cucharaditas de perejil
2 cucharaditas de ajo en polvo
vinagre
papel de aluminio

-Elaboración:

Se calienta el aceite y el vinagre a fuego lento, se agregan las especies y se retiran. Poner cada trucha sobre una hoja de panel de aluminio, se salan y rocían bien de aceite con especias. Se envuelven cuidadosamente para que luego no se salga la salsa y se ponen sobre la parrilla del horno bien caliente 15 minutos. Se pueden servir calientes o preferiblemene frías.

-Ingredientes:

4 truchas
4 lonchas de tocino de jamón
4 dl de aceite de oliva
4 dientes de ajo grandes
2 zanahorias
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
2 dl de vinagre
2 dl de agua
2 dl de vino blanco
sal

-Elaboración:

Eviscerar, lavar y secar las truchas. Sazonarlas y envolver cada una en una loncha de tocino. Freirlas y retirar el tocino. Colocarlas en una cazuela de barro en la que quepan holgadamente. En el mismo aceite, dorar ligeramente los ajos previamente aplastados, y las zanahorias cortadas en rodajas. Incorporar el laurel, el tomillo, el vinagre, el vino, el agua y un pellizo de sal. Dar un hervor a todo junto, durante 10 minutos a fuego lento y verter sobre las truchas. Mantener la cazuela tapada en lugar fresco 12 horas como mínim. Si se quieren conservar más tiempo, ponerlas en la  parte baja de la nevera.

-Ingredientes:

1 trucha  o reo
2 Kg de sal gorda
1 vaso de agua
1 Kg de patatas
salsa tártara
mahonesa
berros

-Elaboración:

Limpiamos la trucha grande también conocida como “Reo” quitándole la tripa. Humedecemos la sal con agua. En una bandeja, echamos una capa de sal y encima ponemos el Reo, cubriéndolo con el resto de la sal. Sin más requisitos, lo metemos en el horno ya caliente, a unos 180 grados, y lo dejamos por espacio de 30 minutos. Una vez retirada la sal, se servirá acompañado de las patatas cocidas, de la salsa tártara, de la mahonesa y de los berros.

-Ingredientes:

4 filetes de trucha asalmonada
4 lonchas de queso para fundir
4 lonchas de jamón (York o Serrano)
Harina
Huevos
Pan rallado

-Preparación:

Se salan los filetes por la parte interior y se coloca encima el queso y sobre éste el jamón elegido. Se rebozan primero en harina, luego en huevo y finalmente en pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente muy despacio. Se pueden acompañar con una ensalada o unas patatas a lo pobre.