COCINACHEF.ES

Archivo de la categoría ‘Sopas’

Ingredientes:

1 pescadilla
100gr de almejas
12 langostinos
80gr de arroz
1 cebolleta
1 zanahoria
100gr de guisantes
1 cucharada de pimiento choricero
1/2 copa de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil

Preparación:

_ Pela los langostinos. Saltea con un chorrito de aceite las colas, las cabezas y las cáscaras. Reserva.

_ Saca 2 filetes a la pescadilla, retírales la piel y resérvalos. Pon las espinas, la cabeza, la piel y un ramillete de perejil en una cazuela con agua hirviendo. Anade las cabezas, las cáscaras y las colas. Sazona y cocina 10-12 minutos a fuego moderado. Desespuma, cuela y reserva el caldo en un cuenco.

_ Pela y pica finamente zanahoria y cebolleta y dóralas en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el caldo, el pimiento choricero, el vino y el arroz, remueve y cocina durante 12 minutos.

- Añade los guisantes desgranados, las almejas, los langostinos abiertos por la mitad, los filetes de la pescadilla cortados en dados , y perejil picado. Cocina 2 minutos y sirve la sopa.

Ingredientes:

1 dl de caldo de buey desgrasado.
500 g de manzanas peladas y descorazonadas.
pimienta
una pizca de jengibre.
100 g de arroz cocido.

Preparación:

- Cocer las manzanas en el caldo de buey hasta que esten blandas.

- Pasarlas por la trituradora y, luego, por un colador.

- Cocer durante unos minutos más.

- Aromatizar con un poco de pimienta y de jengibre.

- Servir caliente, acompañada con un poco de arroz cocido.