20 de Marzo de 2010
-Ingredientes:
1 kg de boquerones
1 cebolla grande
2 tomates
2 pimientos verdes
1 diente de ajo
1 dl de aceite de oliva
3 dl de caldo de pescado
unas hebras de azafrán
laurel
1 cucharada de perejil picado
pimienta
sal
-Elaboración:
Limpiar los boquerones, quitar la cabeza, las tripas y la espina central. Sazonarlos. Pelar y picar fino la cebolla y el ajo. Pelar los tomates, retirar las simientes y trocearlos. Retirar los filamentos a los pimientos y cortarlos en dados pequeños. Calentar el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla y el ajo sin que cojan color. Incorporar los tomates, pimientos y laurel. Calentar el caldo con el azafrán y agregar a la cazuela. Salpimentar y cocer 10 minutos. A mitad de cocción, incorporar los boquerones.
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