8 de Abril de 2010
-Ingredientes:
800 g de solomillo
1 limón verde
100 g de queso parmesano en un trozo
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de alcaparras
150 g de champiñones
125 g de rúcula
sal
pimienta negra recién molida
-Elaboración:
Envolver la carne en film de cocina y endurecerla 20 minutos en el congelador. Con un cuchillo afilado o un cortaquesos hacer virutas el parmesano.
Cortar el limón en rodajas y la mitad de la cáscara en tiritas finas. Cortar la carne en lonchas lo más finas posible y los champiñones en láminas.
Disponer las lonchas de carne en los platos bien fríos y encima los champiñones: salpimentar y rociar con aceite. Repartir por encima las alcaparras y algunas tiritas de cáscara de limón y espolvorear con el parmesano. Adornar con limón. Acompañar con un poco de rúcula aliñada con sal, limón y aceite.
Publicado en Carnes
