28 de Junio de 2008
Ingredientes:
6 chuletas de cerdo
200g de magro de cerdo picado
800g de setas (elígelas a tu gusto: de cardo, champiñones, etc)
300g de patatas
1 cebollas
2dl de aceite de oliva
1/2dl de jugo de carne
1 cucharada de romero
sal
pimienta negra recién molida
Preparación:
- Lavar las patatas y cocerlas sin pelar en agua hirviendo (deben quedar tiernas aunque firmes al tacto y no demasiado cocidas para que no se deshagan). Dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas finas.
_ Retirar la parte terrosa de las setas y limpiarlas con un paño húmedo. Si están demasiado sucias, pasarlas por agua fría rápidamente sin dejarlas en remojo, escurrirlas y secarlas con papel absorbente de cocina. Trocearlas y reservar.
_ Pelar y picar finalmente la cebolla. Calentar 1/2dl de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla y el magro de cerdo. Incorporar las setas preparadas anteriormente y saltear todo junto. Sazonar con el romero, sal y pimienta molida.
_ Agregar el jugo de carne y remover con una cuchara para mezclar bien todos los ingredientes. Retirar del fuego y reservar al calor.
_ Echar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y saltear las patatas preparadas hasta que estén doradas y crujientes.
_ Calentar el aceite restante en otra sartén y freír las chuletas de cerdo durante 5 minutos por cada lado, a fuego vivo. Servirlas muy calientes con las patatas y las setas.
: Puedes preparar esta receta con chuletas de lomo o de riñonada. Las primeras son algo más grasientas, pero más sabrosas. Recuerda que la carne de cerdo no debe consumirse sangrante, es mejor tomarla bastante hecha y sazonarla justo antes de retirarla de la sartén para que no se reseque.
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