10 de Marzo de 2010
-Ingredientes:
1 manojo de zanahorias tiernas
1 calabacín
1 manojo de ajetes
2 escalonias
300 g de judías verdes
100 g de guisantes frescos desgranados
100 g de jamón de pato
2 dl de aceite de oliva virgen
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de tomillo
pimienta
sal
-Elaboración:
Pelar las zanahorias. Lavar el calabacín y hacer bolas pequeñas con un vaciador. Cortar las judías verdes en julianas fina. Cocer por separado las verduras y los guisantes en agua con sal (deben quedar al dente). Refrescar todo en agua fría, escurrir y dejar que se temple. Pelar las escalonias y los ajetes, cortarlos en rodajas muy finas y freírlos con 1 cucharada de aceite. Batir en un bol el vinagre y la sal y la pimienta, agregar el aceite poco a poco, sin dejar de batir, y el tomillo picado. Preparar en platos individuales y servir.
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