6 de Abril de 2010
-Ingredientes:
1 conejo de 2 Kg troceado
2 manojos de zanahorias pequeñas
2 dl de caldo de ave
1 dl de aceite de oliva
3 ramitas de tomillo
1 cucharadita de comino
pimienta blanca molida
sal
Para acompañar: 300 g de alubias tiernas y frescas, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 pimiento verde pequeño, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y sal.
-Elaboración:
Poner en una cacerola 1 litro de agua con sal las alubias y las verduras peladas y troceadas. Llevar a ebullición a fuego lento, agregar el aceite y cocer hasta que estén tiernas.
Calentar el aceite en una cacerola y dorar los trozos de conejo, sazonar con el tomillo, el comino, pimienta y sal. Mojar con el caldo de ave, tapar la cacerola y continuar su cocción 30 minutos a fuego lento 15 minutos antes de terminar la cocción, incorporar las zanahorias peladas y troceadas.
Servir el conejo acompañado de las alubias tiernas estofadas.
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