19 de Junio de 2008
Ingredientes:
100 ml de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de pimentón dulce de la vera
500 g de judias blancas cocidas en conserva
1 rama de apio
sal
pimienta
Preparación:
- Templar la mitad del aceite. Retirar del fuego, incorporar el pimentón y dejar enfriar completamente. Mezclar el aceite con el pimentón con el resto del aceite.
- Lavar y escurrir bien las judias. Poner a cocer las judías blancas cubiertas de agua y la rama de apio durante diez minutos. Retirar del fuego.
- Escurrir las judías reservando el caldo de cocción. Triturar las judías e incorporar caldo hasta conseguir el espesor deseado. Pasar por el chino y salpimentar si fuera necesario. Servir la crema de judías blancas con el aceite de pimentón y panecillos secos.
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