4 de Agosto de 2008
Ingredientes:
300g de acelgas cocidas
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de piñones en frasco
3 huevos
100g de queso rallado
30g de mantequilla
pan rallado
aceite para freir
pimienta
sal
Preparación:
- Cortar las acelgas muy finas y rehogarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente. Reservar.
- Preparar una besamel de esta manera: derretir la mantequilla en un cazo o sartén honda, añadir la harina, dorarla y regar, muy poco a poco, con la leche. Dejar unos minutos sin dejar de remover. Agregar entonces las acelgas muy picadas, los piñones y, fuera del fuego, el queso rallado y una yema de huevo cruda. Salpimentar y dejar que la pasta se enfrie.
-Formar las croquetas y pasarlas por los huevos batidos y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente. Servirlas acompañadas de salsa de tomate frito.
Ideas y consejos:
¿Te ha sobrado puré de patatas y tiens resto de carne picada? Fríe la carne con un poco de cebolla y perejil picados y añade una cucharadita de salsa de tomate frito. Forma unos nidos de puré, rellénalos con la carne, espolvorea con queso rallado y gratínalos en el horno.
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