10 de Julio de 2008
Ingredientes:
2 filetes de hígado gruesos (de unos 400gr)
3 cebollas
3 patatas
4 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil
Preparación:
_ Puré: pon las patatas en la olla rápida con agua, coloca la tapa y cocina 3 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Déjalas templar, pélalas, trocéalas y pásalas por el pasapurés. Salpimienta, añade un chorrito de aceite y mezcla bien. Reserva el puré en un cuenco.
_ Pica dos dientes de ajo y corta las cebollas en juliana y pocha todo en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.
_ Pela y lamina los otros dos dientes de ajo y dóralos en una sartén con un buen chorro de aceite. Corta los filetes de hígado en cuadraditos.
- Sazona los filetes en dados y fríeles en la sartén. Escúrrelos y sirve el puré en el fondo de un molde cuadrado, aplasta un poco con una cuchara, coloca encima la cebolla y sobre la cebolla, los dados de hígados. Desmolda y acompaña con salsa de tomate caliente y una ramita de perejil.
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