5 de Julio de 2008
Ingredientes:
2 berenjenas
6 lonchas de jamón cocido
3 cebollas
8 pimientos de piquillo
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche
azúcar
aceite virgen extra
sal
nuez moscada
perejil
Preparación:
_ Corta las cebollas y dóralas en una sartén a fuego lento. Reserva.
_ Para la bechamel, pon en un cazo un chorro de aceite, calienta, añade la hariana y rehoga. Vierte la leche, removiendo. Sazona y ralla nuez moscada, mezcla bien y reserva.
_ Lava las berenjenas y córtalas en 12 rodajas finas a lo largo, sazónalas y déjalas reposar para eliminar el exceso de agua. Seca las rodajas, úntalas con aceite y ásalas en la plancha eléctrica por los dos lados. Extiéndela y coloca encima de cada una, 1/2 loncha de jamón y cebolla pochada. Enrolla y pon en una bandeja. Cubre con la bechamel y gratina 4-5 minutos. Reserva.
- En una sartén con un chorrro de aceite, cocina los pimientos, sazona y añade una pizca de azúcar. Deja confitar a fuego suave durante 8-10 minutos. Sirve 3 rollitos de berenjena por persona y acompaña con pimientos piquillo. Salsea con la salsa de los piquillos y decora con una ramita de perejil.
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