2 de Julio de 2008
Ingredientes:
400g de harina
100g de mantequilla
1 huevo
sal
Relleno
200g de carne picado
3 huevos duros
1 tomate
1dl de aceite de oliva
3 cucharadas de queso rallado
1 diente de ajo
3 cebolletas
1 cucharada de pasas
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de perejil picado
sal
Preparación:
_ Formar un volcán con la harina y poner en el centro la mantequilla derretida, el huevo y la sal. Añadir 1dl de agua fría y amasar hasta obtener una masa homogénea. Cubrir y dejar reposar durante 20 minutos.
_ Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar las cebolletas picadas, hasta que estén transparentes. Incorporar el diente de ajo y el tomate, pelados y picados, y las pasas remojadas en agua caliente y escurridas.
_ Pelar los huevos duros y cortarlos en dados. Calentar el aceite restante en otra sartén y saltear la carne durante un par de minutos. Agregar el comino, el pimentón, el queso ralladoy el perejil. Mezclar muy bien.
- Agregar la preparación del tomate y rectificar la sazón. Incorporar los huevos duros picados y mezclar. Estirar la masa con un rodillo, sobre una superficie enharinada, hasta que tenga 3mm de espesor.
- Dejar reposar unos minutos y cortarla en rectángulos. Repartir la preparación de la carne en el centro de los rectángulos y doblarlos por la mitad, con los dedos húmedos, para que los bordes queden sellados.
- Forrar la bandeja del horno con papel de aluminio. Poner en ella las empanadillas, cubrir con papel de aluminio y hornear durante 15 minutos a 200ºC. Retirarlas cuando estén doradas y servir con la ensalada.
Publicado en 
