3 de Marzo de 2010
Ingredientes:
6 endibias
2 naranjas
1 manzana roja
1 cebolla morada
12 nueces peladas y picadas
100 g de canónigos
2 cucharadas de vinagre de sidra
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de miel
sal
pimienta de molinillo
-Elaboración:
Cortar las endibias en dos. Reservar las puntas. Pelar las naranjas en vivo, blanquear unas tiras de la piel y cortar en juliana muy fina, separar los gajos. Cortar la mitad de la manzana en dados pequeños y el resto en láminas muy finas. Mezclar el vinagre, la miel, la sal y pimienta. Emulsionar con el aceite.
Mezclar los canónigos deshojados con la cebolla pelada y cortada en láminas, la manzana, las naranjas, las nueces picadas y las puntas de las endibias troceadas. Agregar la juliana de piel naranja y la vinagreta.
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