3 de Julio de 2008
Ingredientes:
300gr de garbanzos
200gr de tocino ibérico
200gr de panceta de cerdo ibérico
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 puerro
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra en grano
perejil
Preparación:
_ Pon los garbanzos a remojar la víspera. Escurre el agua y colocalos en la olla rápida con agua hirviendo. Añade panceta, tocino y granos de pimienta negra. Tapa y cocina durante 30 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
_ Deja enfriar la olla y retira la grasa del caldo. Saca la panceta y el tocino, trocéalos y resérvalos. Escurre los garbanzos y resérvalos.
_ Pela y lamina los dientes de ajo y póchalos. Corta en juliana pimiento verde, cebolleta y puerro y añádelos a la cazuela. Sazona y cocina hasta que las verduras estén blanditas. Añade los garbanzos escurridos y cocina 3-4 minutos.
- Fríe los trozos de tocino y panceta. Retíralos a una fuente con papel. Sirve los garbanzos en un plato y pon encima el tocino y panceta. Adorna con una ramita de perejil.
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