12 de Marzo de 2010
-Ingredientes:
2 botes de garbanzos cocidos al natural
2 tomates
1 pimiento
1 pepinillo
1 cebolleta
3 cucharada de vinagre de vino de Jeréz
1 dl de aceite de oliva
sal
-Elaboración:
Pelar los tomates y cortarlos en dados pequeños. Cortar el pimiento en dados del mismo tamaño. Pelar el pepino, cortarlo por la mitad y, con ayuda de una cucharadita, retirar las semillas; picarlo en dados pequeños. Picar la cebolleta incluyendo el tallo verde.
Escurrir los garbanzos y pasarlos bajo el chorro de agua fría. Volver a escurrir. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y aliñar con una emulsión hecha con aceite, vinagre y sal. Reservar en la nevera hasta el momento de servir, bien fría.
Publicado en Pastas y Legumbres
