11 de Mayo de 2010
-Ingredientes:
700 g de tomates maduros
1/4 de cebolla
1/2 pepino
2 cucharadas de pimiento rojo picado
8 aceitunas verdes sin hueso
8 bolitas de queso mozzarella
4 rebanadas de pan tostado
2 cucharadas de aceite
unas hojitas de romero
sal
pimienta
-Elaboración:
Escalda los tomates y pélalos. Pela también el pepino.
Trocea los tomates, retírales las semillas y trituralos junto con la cebolla, el pepino y un poquito de agua (si fuera necesario). Salpimiéntaloy condiméntalo con el aceite.
Vierte el gazpacho en boles y agrega una rebanada de pan con el pimiento picado. Forma unos pinchitos intercalando las aceitunas con las bolitas de queso y unas hojas de romero y sirvelos junto con el gazpacho.
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