16 de Febrero de 2010
-Ingredientes:
6 huevos
1 kg de pimientos rojos
3 dientes de ajo
3 escalonias
1 dl de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra
1 cucharadita de romero picado
pimienta
sal
-Elaboración:
Lavar los pimientos, secarlos y disponerlos sobre la bandeja del horno. Asarlos en el horno a 180ºC unos 30 minutos . Pelarlos y cortarlos en tiras.
Pelar y picar los dientes de ajo y las escalonias.Rehogarlos en una cazuela de barro con aceite caliente. Agregar los pimientos y dejarlos cocer a fuego muy suave durante 15 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando.
Sazonar con el romero picado, pimienta y sal. Calentar agua con el vinagre en una sartén. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego e incorporar un huevo. Envolver la yema con la clara y continuar la cocción 2 minutos. Sacar y escalfar los huevos restantes.
Poner un nido de pimientos en cada plato y colocar un huevo encima. Servir enseguida con unos ajos encima.
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