22 de Marzo de 2010
-Ingredientes:
6 filetes de lomo de 200g cada uno
300g de pimientos de Guernica
aceite de oliva
3 dl de caldo de carne desgrasado
2 limones
3 dientes de ajo picados
perejil
sal gorda
pimienta
sal
-Elaboración:
Pelar los limones a lo vivo, cortar la piel en juliana y escaldarla en agua hirviendo con sal 2 min. Freír los pimientos poco a poco en la sartén. Calentar aceite en otra sartén y freír los filetes 3 minutos por cada lado. Quitar el aceite y desglasar la sartén con el caldo de carne y el zumo de los limones. Rascar y recuperar el jugo de cocción.
Colar el caldo, agregar la juliana de piel de limón, los dientes de ajo y el perejil picados. Salpimentar y dar un hervor. Servir con los pimientos espolvoreados con sal gorda y la salsa aparte.
Publicado en Carnes
