17 de Agosto de 2008
Ingredientes:
400 g de macarrones
2 latas e sardinas en aceite de oliva
100 g de panceta cortada en dados
1 lata grande de tomates enteros
1 cucharada de ajo picado
75 g de aceitunas negras deshuesadas
1 dl aceite de oliva
12 hojas de albahaca
75 g de queso parmesano o emmental rallado
1 guindilla picante
pimienta
sal
Preparación:
- Escurrir los tomates, partidos por la mitad, retirar las simientes trocearlos. Escurrir el aceite de las sardinas, abrirlas por la mitad y retirar las espinas.
- Calentar el aceite de oliva y rehogar el ajo sin que se llegue a dorar. Agregar la panceta y dorarla. Incorporar los tomates y la guindilla troceada sin simiente. Salpimentar. Cocer a fuego medio hasta que los tomates pierdan su agua. Agregar las sardinas partidas y las aceitunas negras.
- Cocer los macarrones al dente en abundante agua con sal. Escurrirlos y mezclarlos con la salsa preparada. Agregar la albahaca picada. Retirar del fuego, espolvorear con queso y servir.
Ideas y consejos:
Puedes preparar esta receta sustituyendo las sardinas por anchoas y añadiendo unas cuantas alcaparras. En este caso no agreges queso, sustitúyelo por perejil picado.
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