6 de Julio de 2008
Ingredientes:
800gr mero limpio
2-3 patatas
100gr de guisantes
1/2 limón
60gr de mantequilla
harina
leche
1/2 vaso de caldo de carne
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil
cebollino
Preparación:
_ Pela las patatas, saca bolitas y ponlas a cocer en agua hirviendo y sal durante 8-10 minutos.
_ Desgrana los guisantes, añade y deja cocer otros 3-4 minutos. Escurre y reserva. Trocea el mero, salpimienta y pasa los trozos por leches y harina. Fríelos, elimina el exceso de aceite y reserva el jugo.
_ Para hacer la salsa, funde la mantequilla en una sartén, añade el zumo de 1/2 limón, el caldo de carne y perejil picado. Añade el jugo del pescado que habías reservado y deja cocinar (si la salsa queda muy ligera se puede espesar con harina de maíz diluida en agua fría), Reserva la salsa.
- En una sartén con un chorro de aceite, saltea las bolitas de patata y los guisantes. Sirve dos porciones de mero en un plato y añade la salsa. Acompaña con las patatas y los guisantes y adorna con cebollina.
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