29 de Junio de 2008
Ingredientes:
-La masa
400g de harina tamizada
1/2 cucharadita de sal
70g de manteca de cerdo
70g de mantequilla
1 huevo batido
_ El relleno
6 huevos duros
600g de carne de cerdo picada
3dl de agua
1 sogre de gelatina
6 cucharadas de vino dulce
peregil
sal
pimienta
Preparación:
- Poner la harina en un bol, hace un hueco en el centro, añadir el huevo y cubrir ligeramente con la harina.
_ Calentar en un cazo la manteca, la mantequilla y 6 cucharadas de agua. Llevar a ebullición, verterla sobre la harina y mezclar con una espátula. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Cubrir con papel film y dejar reposar 30 minutos. Estirarla sobre una superficie enharinada y cortar 6 círculos del tamaño de unos molde individuales. Forrar con la masa restante el fondo y las paredes de los moldes. Llenarlos hasta la mitad con la carne aderezada con sal, pimienta y peregil. Poner un huevo duro en el centro y terminar de rellenar con carne. Cubrir con los círculos de masa y sellar los bordes con agua fría. Hacer un agujerito en el centro. Pintar con huevo batido y hornear 45 minutos a 170º. Dejar enfriar, desmoldar y ponerlos en la bandeja del horno, pintar con huevo batido por todos los lados y hornear 15 minutos más. Dejar enfriar.
_ Poner la gelatina y el agua en un cazo y calentar a fuego lento hasta que se disuelva. Dejar enfriar un poco y añadir 1/2dl de gelatina a cada pastel por el agujero central. Dejar enfriar 6 h antes de servir.
Consejo: Acompaña tu pastel de carne con un puré de patatas, añádele algunas pasas para decorar, y listo.
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