COCINACHEF.ES

INGREDIENTES
para 4 personas:

- 16 pimientos del piquillo
- ¾ kg. de calamares
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 3 de dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- aceite virgen extra
- sal

Para la bechamel:
- ½ l. de leche
- 2 cucharadas de harina
- aceite virgen extra
- sal
- nuez moscada

ELABORACIÓN:

Limpia bien los calamares y reserva las tintas.
Pica los ajos, las cebollas y los tomates y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite.
Sazona y agrega los calamares limpios y el vino blanco. Cierra la olla y cocina todo junto durante 5 minutos.
Retira los calamares y pícalos finamente.
Disuelve las tintas con un poco de sal y agrégalas a la salsa. Deja que hierva durante 5 minutos y tritura con la batidora.
Para la bechamel, pon el aceite en una sartén, agrega la harina y rehoga brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover.
Añade una pizca de sal y otra de nuez moscada. Incorpora los calamares picados.
Mezcla bien y deja templar la masa. Introduce la masa en una manga pastelera de plástico y rellena los pimientos.
Colócalos en una placa de horno e introdúcela en el horno hasta que se calienten.
Sirve un poco de salsa negra en el fondo del plato y coloca encima los pimientos rellenos.