1 de Agosto de 2008
Ingredientes:
1/2 kg de garbanzos
300g de bacalao
300g de acelgas
200g de patatas
1/2 dl de aceite de oliva
1 cuch. de vinagre, sal
Para la majada:
50f de almendras crudas
1 rebanada de pan
1 diente de ajo
unas hebras de azáfran
1 dl de aceite de oliva.
Preparación:
- Desalar el bacalao poniéndolo a remojo en agua fría. Dejar los garbanzos en remojo durante 8 horas. Escurrirlos y cocer en una cacerola con el bacalao escurrido. Pelar y cortar las patatas en trozos. Añadirlas a los garbanzos 30 minutos antes de acabar la cocción.
- Lavar y trocear las acelgas. Cocerlas en agua con sal, escurrirlas y rehogarlas en el aceite. Freír el pan en el aceite caliente hasta que esté muy tostado. Retirarlo y dorar el diente de ajo y las almendras en el mismo aceite.
- Poner en el mortero el pan, el ajo y las almendras y machacarlos junto con las hebras de azafrán. Agregar a la cacerola junto con las acelgas 10 min antes de terminar la cocción. Rectificar la sazón y, por último, añadir el vinagre. Remover y servir.
Ideas y consejos:
Deja los garbanzos en remojo en abundante agua con un poco de sal. Después, lávalos para quitarles el olor que desarrollan en el remojo.
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