12 de Agosto de 2008
Ingredientes:
12 huevos
300 g de calabacines
300 g de berenjenas
1 dl de aceite de oliva
1 dl de nata líquido
perifollo picado
pimienta
sal
Preparación:
- Lavar las berenjenas, cortarlas en dados pequeños y ponerlas en un colador con un poco de sal durante unos 30 minutos. Cortar los calabacines también en dados pequeños. Pasar los trozos de berenjena por agua, escurrirlos y secarlos con papel absorbente.
- Calentar dos cucharadas de aceite y saltear las berenjenas y los calabacines. Batir los huevos como para tortilla, salpimentar. Agregar las verduras salteadas y mezclar bien.
- Calentar el aceite restante en una sartén y cuajar los huevos batidos a fuego lento, sin dejar de mover con una cuchara de mader; agregar la nata. Rectificar la sazón si fuera necesario y espolvorear con el perifollo picado. Servir enseguida.
Ideas y consejos:
La nata líquida tiene un mínimo de 18% MG (materia grasa), menos de la que se usa para montar (50% MG). Se emplea para elaborar salsas, cremas, guisos y gratinados.
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