28 de Enero de 2010
-Ingredientes:
240 gr de atún en aceite de oliva
1 diente de ajo para el relleno
25 gr de aceitunas rellenas de anchoas
100 gr cebolla
3 rebanadas de pan de molde
harina, sal y pimienta
3 huevos
4 tomates para la salsa
leche para mojar el pan de molde
2 dientes de ajo para la salsa
1 copa de jerez seco o vino blanco
25 gr de pimientos morrones
-Preparación:
Escurrir el atún y picarlo muy fino. Poner en un bol y añadir los huevos, el jerez o vino blanco, el pan de molde remojado en leche, ajo, las aceitunas y el pimiento morrón. Amasar todo bien para hacer un rollo, que pasaremos por harina.
Dorar el rollo en una sartén con aceite y retirar.
En el mismo aceite, rehogar las cebollas y ajos, y añadir un poco de harina. Dorar añadiendo un poco de vino blanco y la salsa de tomate.
Meter los rollos en una cazuela y añadir el sofrito.
Cocer al fuego unos 20 minutos, regando con salsa durante la cocción y dándole vueltas. Servir frío como fiambre, o caliente con la salsa.
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