30 de Junio de 2008
Ingredientes:
1 pescadilla
100gr de almejas
12 langostinos
80gr de arroz
1 cebolleta
1 zanahoria
100gr de guisantes
1 cucharada de pimiento choricero
1/2 copa de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil
Preparación:
_ Pela los langostinos. Saltea con un chorrito de aceite las colas, las cabezas y las cáscaras. Reserva.
_ Saca 2 filetes a la pescadilla, retírales la piel y resérvalos. Pon las espinas, la cabeza, la piel y un ramillete de perejil en una cazuela con agua hirviendo. Anade las cabezas, las cáscaras y las colas. Sazona y cocina 10-12 minutos a fuego moderado. Desespuma, cuela y reserva el caldo en un cuenco.
_ Pela y pica finamente zanahoria y cebolleta y dóralas en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el caldo, el pimiento choricero, el vino y el arroz, remueve y cocina durante 12 minutos.
- Añade los guisantes desgranados, las almejas, los langostinos abiertos por la mitad, los filetes de la pescadilla cortados en dados , y perejil picado. Cocina 2 minutos y sirve la sopa.
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