20 de Mayo de 2010
-Ingredientes:
8 tartaletas
4 rodajas de queso de cabra
1 pimiento rojo
1 berenjena
1 cebolleta
8 tomates cherry
aceitunas negras
aceite de oliva
sal
-Elaboración:
Untar con un poco de aceite de oliva el pimiento, la berenjena , la cebolleta y los tomates cherry. Precalentar el horno a 180ºC y poner en una bandeja el pimiento, la berenjena y la cebolla. Hornear. Pasados 20 minutos, meter los tomates cherry y dejar diez minutos más.
Sacar del horno y dejar todo tapado hasta que se enfríe. Pelar y cortar en tiras finas las verduras. Aliñar con aceite de oliva y un poco de sal.
Rellenar las tartaletas con las verduras. Poner una sartén al fuego y encima una rodaja de queso de cabra en rulo. Mantener al fuego hasta que empiece a derretirse. Colocar encima de las tartaletas y decorar con una aceituna negra.
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