23 de Febrero de 2010
-Ingredientes:
3/4 kg de atún
2 aguacates
2 cucharadas de mostaza Savora
1 cebolla dulce
4 pepinillos
2 yemas de huevo
el zumo de 2 limones
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
un chorrito de salsa Perrins
unos manojos de canónigos
sal
pimienta recién molida
-Elaboración:
Lavar y secar bien el atún. Cortarlo en trocitos diminutos. Pelar y picar muy fina la cebolla. Por otro lado, picar muy finos los pepinillos. Mezclar el atún con la cebolla, los pepinillos, las yemas de huevo batidas, el aceite de oliva, la salsa Perrins, la salsa Perrins, la mostaza , el zumo de 1 limón, sal y pimienta. Pasar a un recipiente de cristal, tapar con film transparente y guardar en el frigorífico hasta el momento de montar el plato y servirlo.
Pelar los aguacates y cortarlos en trozos pequeños; regar con el resto del zumo de limón, salpimentar y colocar en el fondo de un molde de aro. Disponer encima el tarta de atún y retirar el aro. Decorar con los canónigos y regar todo con una vinagreta hecha con aceite, mostaza y limón.
Publicado en Innovadora
